Страви на новий 2014

У міру наближення новорічних свят ми починаємо замислюватися про те, як здивувати і порадувати своїх гостей смачними (і обов'язково оригінальними!) Стравами. Планувати новорічне меню краще заздалегідь, щоб в останній момент не довелося переживати через відсутність тих чи інших продуктів або брак часу. Звичайно, страви на новий 2014 зовсім не обов'язково повинні бути складними в приготуванні і хитромудрими, але приділити їх приготуванню певну кількість часу все одно доведеться.

Новорічний стіл - навіть самий рясний і святковий - складно уявити без такого простого, але в той же час апетитного і ситного страви, як холодець. Зазвичай це традиційне в нашій країні новорічна страва готується з м'яса або субпродуктів.

1. Однією з найбільш вишуканих і «святкових» різновидів холодцю вважається галантин («французький холодець»). Щоб приготувати цю страву, вам знадобиться:

Спочатку готуємо бульйон: телячі ніжки заливаємо водою, додаємо спеції, цибулю і коріння (крім моркви), і варимо протягом 3-4 годин на повільному вогні. Потім проціджуємо. Поки вариться бульйон, в окремій ємності відварюємо свинину і телятину, нарізаємо невеликими кубиками. Так само нарізаємо шинку, грудинку, огірки, зелень петрушки і попередньо відварені яйця і моркву. Викладаємо в неглибоке, прямокутне або квадратне за формою блюдо і заливаємо бульйоном. Відправляємо в холодильник на кілька годин (до повного застигання). Готовий галантин нарізаємо на порційні шматочки і розкладаємо по тарілках.

2. Зрозуміло, список новорічних м'ясних страви, як правило, не обмежується холодцем: на столі часто присутні і різноманітні м'ясні закуски. Якщо ви не знаєте, які м'ясні страви на новий 2014 найкраще приготувати - зупиніть свій вибір на простій холодної м'ясної закуски, наприклад, на рулеті. Ця страва і виглядає ефектно, і смаком відрізняється відмінним: для святкового столу - те, що потрібно! Для приготування апетитного м'ясного рулету з білими грибами вам знадобиться:

Гриби заливаємо молоком, солимо і тушкуємо на повільному вогні протягом 30-40 хвилин. Потім додаємо вівсяні пластівці, перемішуємо і тушкуємо все разом ще 5 хвилин, потім охолоджуємо. Фарш змішуємо з тертим сиром, яйцем і спеціями. Лист пергаменту для випічки змащуємо олією і злегка присипаємо борошном або отрубямі- викладаємо м'ясну суміш і розподіляємо рівним шаром товщиною близько 5 мм. Зверху таким же шаром викладаємо грибну начинку і загортаємо рулет. Запікаємо протягом 40 хвилин при температурі близько 200 градусів (до утворення рум'яної скоринки). Ніжний, соковитий і абсолютно не жирний м'ясний рулет готовий!

3. Не обходиться застілля і без легкої закуски - наприклад, з курячих яєць. Готується вона швидко і просто: вам знадобиться

Яйця відварюємо круто. Охолоджуємо і очищаємо від шкаралупи. Жовтки виймаємо і розминаємо виделкою разом з майонезом, гірчицею, гострим соусом, сіллю, сушеними травами, паприкою і оцтом до отримання однорідної маси. Викладаємо суміш у білки, прикрашаємо зверху пряною зеленню і подаємо на стіл. Цей рецепт можна урізноманітнити, додаючи до жовтків будь-які інші інгредієнти, які здадуться вам доречними. Дуже пікантним і приємним зроблять смак страви креветки або мариновані огірочки, подрібнені в блендері і додані до желткам- крім того, можна замінити гострий соус на соєвий (або будь-який інший), варіантів дуже багато, і всі вони по-своєму привабливі. І не забувайте декорувати новорічні закуски зеленню, оливками, каперсами і будь-якими іншими прикрасами адже святковий стіл повинен бути не тільки рясним, але і ошатним!