Рецепти із здобного тіста

Випічка із здобного тіста часом стає справжнім випробуванням навичок і вмінь кулінара. Адже працювати зі здобного тіста складніше, ніж з прісним або із звичайним дріжджовим, так як кількість інгредієнтів більше, і комбінувати їх потрібно правильно. Тільки в цьому випадку смак готової випічки порадує їдців. Втім, за наявності навіть невеликого кулінарного досвіду можна освоїти деякі прості рецепти зі здобного тіста - Було б бажання і трохи часу.

Спробуйте спекти м'які й ароматні булочки з родзинками. Для цього вам знадобляться такі інгредієнти: дріжджі (20г), молоко (150 мл), пшеничне борошно (400 г), яйця (2 шт), вершкове масло (50 г), родзинки (150 г), сіль (на кінчику ножа) , цукор (100 г), лимонна цедра (за смаком). Дріжджі кришимо в попередньо нагріте до температури 40-45 С молоко, додаємо цукор (1 чайну ложку) і пару ложок борошна. Опару залишаємо на півгодини в теплому місці, ретельно перемішавши. Тим часом борошно висипаємо в миску у вигляді гірки, роблячи невелике заглиблення в центрі. Туди поміщаємо цукор, що залишився, одне яйце, сіль і трохи лимонної цедри (можна обійтися і без неї). Потім вливаємо опару і ретельно перемішуємо вміст миски, поки не вийде однорідна маса без грудок. Додаємо родзинки і масло, знову перемішуємо і викладаємо на посипану борошном дошку. Накриваємо рушником, ставимо в тепле місце на годину-півтори. Потім знову вимішуємо (тісто має бути еластичним і однорідним), ділимо на порції. З кожної порції формуємо невелику булочку, викладаємо булочки на змащений маслом деко і змащуємо зверху збитим яйцем. Випікати булочки слід протягом 25 хвилин при температурі 220 градусів.

Якщо ви любите солодку випічку, але при цьому намагаєтеся готувати низькокалорійну їжу, зверніть увагу на рецепт пирога з повидлом. Вам знадобиться: пшеничне борошно (350 г), яйця (3 шт), повидло (200 г), цукор (300 г), какао-порошок (50 г), ром або лікер (20 г), сметана (300 мл), вершкове масло (100 г), ваніль і кориця на смак. Масло слід розтерти з цукром до отримання однорідної маси. Білки відокремити від жовтків, жовтки додати до олійно-цукрової суміші, туди ж додати ваніль т сметану, перемішати. Борошно потрібно акуратно змішати з какао і також додати в миску. Замішуємо не надто густе, але й не дуже рідке тісто, розгортаємо його в рівний пласт товщиною не більше 3 см. Викладаємо на деко, змащене маслом, випікаємо протягом 20 хвилин при 200 градусах. Потім змащуємо готовий корж повидлом. Цукор, ром і білки збиваємо в міцну піну, викладаємо рівним шаром на повидло і запікаємо пиріг протягом 15 хвилин.