Салати на Великдень

Великодні рецепти, як і будь-які інші рецепти, приурочені до свята, повинні відрізнятися від повсякденних страв - адже на красиво накритий стіл хочеться поставити найсмачніші, найвишуканіші, найкрасивіші страви! Крім ошатного паски з родзинками і традиційної сирної паски, яка є одним з улюблених святкових страв у багатьох країнах Європи, на великодньому столі зазвичай прісуттсвуют і різні легкі закуски або салати. Великдень - весняне свято, тому для торжества варто вибрати найапетитніші та вітамінні рецепти салатів, в яких присутні свіжі овочі. Зовсім не обов'язково готувати багато страв, достатньо просто подати найвдаліші салати на Великдень - Нехай їх буде всього два або три, але вони матимуть фантастичний успіх у їдців!

Страви з яєць відіграють особливу роль у великодньому трапези. Чому б не приготувати ситний і дуже ніжний салат з перепелиними яйцями? Вам знадобиться:

Свинячий або яловичий язик необхідно відварити в підсоленій воді до готовності, а потім охолодити, зняти шкірку і нарізати мову невеликими кубиками. Шинку також дрібно нарізаємо, печериці моєму й ріжемо тонкими пластинками. Цибулю чистимо і дрібно ріжемо, обсмажуємо разом з грибами до золотистого відтінку, час від часу помішуючи. Яйця (курячі та перепелині) варимо круто, чистимо. Курячі яйця ділимо на жовтки і білки, жовтки окремо натираємо на дрібній тертці, а білки ріжемо невеликими кубиками або соломкою. Сир натираємо на крупній тертці і змішуємо з жовтками. Змішуємо в окремій ємності гриби, обсмажені з цибулею, з шинкою, мовою, білками, сіллю, перцем і майонезом. Викладаємо салат в глибоку салатницю і щедро посипаємо зверху сумішшю жовтків і сиру. Потім декоруємо дрібно нарубаної пряно зеленню, розрізаним на половинки або четвертинки перепелиними яйцями, помідорами чері та оливками без кісточок. Готовий салат ставимо на півгодини в холодильник.

Святковий пасхальний салат з індичкою і ананасами - справжнє смакота! Для його приготування знадобиться:

Філе індички відварюємо до готовності в зліг підсоленій воді, охолоджуємо і нарізаємо тонкою соломкою. Копчене м'ясо також нарізаємо соломкою, ананаси - невеликими кубиками. Ананаси дрібно ріжемо, солодкий перець миємо, видаляємо плодоніжки і насіння, а м'якоть нарізаємо смужками. Ізюм запарюємо окропом на 5 хвилин, а горіхи подрібнюємо. Салат викладаємо пошарово, змащуючи кожен сло майонезом і приправляючи сіллю за бажанням: спочатку - філе індички, потім - ананаси, зверху копчене м'ясо, родзинки з горіхами і солодкий перець. Верхній шар посипаємо дрібно нарубаної пряною зеленню і прикрашаємо великими шматочками горіхів. Ставимо на півгодини в холодильник перед подачею на стіл.