Рецепти на новий рік 2013

Новий рік - свято, що асоціюється не тільки з гучними веселощами, а й з рясним застіллям. Якщо ви хочете приємно здивувати гостей або рідних вам людей, спробуйте застосувати найоригінальніші і вдалі рецепти на новий рік 2013. Салати, закуски, десерти, спекотне - щорічно з'являються нові рецепти приготування цих страв, а старі рецепти модифікуються і допрацьовуються. Тому все частіше можна скуштувати традиційні салати або закуски з додаванням нетрадиційних для вихідного рецепта інгредієнтів, що надає страві абсолютно новий смак.

1. Вишуканий смак салату «Новорічний шарм» порадує гурманів. Легкий і ніжний салат на основі риби і авокадо можна подавати у вигляді закуски з крекерами або тостами. Щоб приготувати цю страву, вам знадобиться:

Листя салату слід ретельно промити під проточною водою і порвати руками на невеликі шматочки, а потім змішати в глибокій мисці з нарізний невеликими кубиками сьомгою. Огірок нарізаємо соломкою, авокадо очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками. Додаємо в салат. Кунжут злегка обсмажуємо на сухій сковороді, змішуємо з усіма іншими інгредієнтами. Приправляємо салат перцем і сіллю за смаком, додаємо майонез і ретельно перемішуємо. Подаємо на стіл відразу ж.

2. Любіть незвичайні поєднання інгредієнтів? Тоді приготуйте новорічний легкий салат «Естет» на основі свіжої груші та пряного сиру. Вам знадобиться:

Готується салат за лічені хвилини: спочатку обсмажуємо на сухій сковороді кунжут до золотистого відтінку, охолоджуємо і відставляємо в сторону. Салат миємо й рвемо руками на маленькі шматочки, викладаємо на плоске блюдо рівним шаром. Сир нарізаємо пластинками або брусочками, викладаємо зверху на салат. Зверху викладаємо РОСНО шаром очищену від шкірки і тонко нарізану соломкою грушу. Окремо готуємо заправку: лимонний сік змішуємо з м'яким вершковим сиром, додаємо масло і ретельно перемішуємо до отримання однорідної маси. Заправкою поливаємо салат зверху і посипаємо кунжутом. Прикрасити салат зверху можна гілочками свіжої пряної зелені або трояндочками, згорнутими з салатного листя. Перед подачею на стіл блюдо має настоятися в холодильнику протягом 10-15 хвилин.

3. Якщо ви хочете спробувати по-справжньому делікатне і соковите блюдо, приготуйте на свята вишуканий салат з виноградом і вареним мовою. Для його приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

Мова відварюємо в злегка підсоленій воді до готовності (не менше 1-1,5 годин), очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками. Викладаємо рівним шаром на блюдо. Яйця варимо круто, натираємо на крупній тертці і викладаємо рівним шаром поверх мови. Посипаємо спеціями (половина обсягу), злегка змащуємо майонезом і викладаємо зверху шар тертого сиру, а потім - потовчених горіхів. Знову посипаємо спеціями і змащуємо майонезом. Виноград моєму, ягоди злегка підсушують і розрізаємо на половинки. Половинками виноградин викладаємо верхній шар салату і ставимо страву на півгодини в холодильник. Подаємо, прикрасивши гілочками свіжої зелені.

Справжньою окрасою святкового новорічного столу і найвишуканішим стравою кулінарної програми цілком може стати заливна риба з перепелиними яйцями. Готувати таке блюдо краще заздалегідь, наприклад, за день до святкової вечері. В якості основи для заливного краще використовувати форель або іншу червону рибу, тоді смак готового блюда буде більш благородним. Щоб приготувати цю казково смачну і красиву закуску, вам знадобиться: філе червоної риби (400 г), морква (2 шт), перепелині яйця (10 шт), ріпчаста цибуля (1 шт), сіль і перець за смаком, лавровий лист (3 шт), зелень кропу (1 пучок), швидкорозчинний желатин (25 г). Яйця зваріть круто, очистіть і відкладіть в сторону. Моркву і цибулю очистіть, укладіть в каструлю і залийте півтора літрами води. Доведіть до кипіння і варіть протягом 15 хвилин. Додайте до овочів рибу, знову доведіть до кипіння і варіть ще 15 хвилин, час від часу знімаючи піну, що утворилася. На цьому ж етапі додайте сіль, перець і лавровий лист. Коли риба звариться, зніміть каструлю з вогню, рибу вийміть і розділіть на невеликі шматочки. Моркву наріжте невеликими кубиками, цибулю і лавровий лист видаліть з бульйону, а сам бульйон ретельно процідіть через ситечко або марлю. У проціджений гарячий бульйон (об'єм рідини повинен бути не більше 0, 7 л) додайте желатин, перемішайте до повного розчинення. У блюдо для заливного викладіть рядами розрізані на половинки перепелині яйця, туди ж викладіть шматочки риби і моркву. Залийте бульйоном з розчиненим у ньому желатином і поставте в холодне місце на кілька годин (до повного застигання рідини). Перед подачею на стіл блюдо з заливний рибою потримайте недовго під струменем гарячої води, потім переверніть і викладіть вміст на плоску тарілку. Зверху прикрасьте гілочками кропу, можна змастити майонезом або гірчицею.

Хочете здивувати ваших гостей або домочадців пікантною і ніжною закускою? Запропонуйте їм яйця, фаршировані сиром та ікрою. Цей дуже простий, але оригінальний рецепт. Яйця можна використовувати і курячі, але перепелині переважніше. Ікру можна використовувати будь-яку, хоча найбільш поширеним варіантом є червона. Отже, щоб приготувати закуску, вам знадобиться: твердий сир (50-60 г), перепелині яйця (30 шт), ікра (1 баночка), сметана (1 ст.л.), сіль і перець за смаком, гірчиця (0, 5 ч.л.). Яйця варимо круто, очищаємо і зрізаємо у кожного яйця верхівку - так, щоб можна було акуратно витягнути жовток. Всі жовтки подрібнюємо, змішуємо з тертим сиром, сметаною, сіллю, перцем, гірчицею. Коли маса стане однорідною, акуратно формуємо кульки і вкладаємо їх на місце жовтків - так, щоб вони трохи виступали над поверхнею яйця. Потім у кожному такому кульці зверху робимо невелике поглиблення і в нього кладемо трохи ікри. Ставимо закуску в холодильник на півгодини, перед подачею на стіл прикрашаємо свіжою пряною зеленню.