Рецепти на старий Новий рік

Багато людей щороку святкують настання нового року за старим стилем - в ніч з 13 на 14 січня. Не існує яких-небудь чітких традицій, які регламентували б меню для святкового столу в цей день. Але в більшості своїй господині і так знають, що повинно бути у святковому меню - салати, легкі закуски, солодкі десерти або випічка. Якщо ви хочете прикрасити святковий стіл незвичайної випічкою, спробуйте приготувати пиріг з горбушею, а якщо ви хочете, щоб всі гості залишилися ситими і задоволеними - приготуйте кілька салатів, використовуючи традиційні рецепти на старий Новий рік.

1. Для пирога з горбушею вам знадобиться:

Для начинки -

Дріжджі розведіть у теплій воді, а коли вони повністю розчиняться, додайте всі інші інгредієнти для тіста і ретельно перемішайте (близько 100г борошна відкладіть в сторону, вона знадобиться для розкочування). Готове тісто ретельно вимісіть (не менше 10 хвилин), щоб воно стало еластичним. Потім тісто має постояти не менше години. Філе горбуші наріжте невеликими шматочками, посоліть і поперчіть за смаком. Цибулю наріжте півкільцями, а заморожене вершкове масло натріть на тертці. Тісто розділіть на дві частини і розкачайте, посипаючи борошном. На один пласт тіста викладіть шар цибулі, потім шар риби, а зверху - терте масло. Накрийте зверху другим шаром тіста, в кількох місцях проколіть виделкою. Випікайте пиріг протягом 45 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці. Верх можна накрити фольгою, щоб пиріг не підгорів.

2. Відмінна святкова закуска може вийти з курячої або індичої печінки. Щоб приготувати печінковий паштет-рулет для новорічного столу, вам знадобиться:

Сиру печінку, цибулю та моркву крупно наріжте і покладіть в каструлю. Додайте маргарин, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 40 хвилин на повільному вогні. Воду додавати не слід, оскільки рідини і так зазвичай буває достатньо. Воду слід долити тільки в тому випадку, якщо вам здасться, що страва може підгоріти. Потім зніміть каструлю з вогню, а її вміст охолодіть і пропустіть через м'ясорубку. Додайте сіль і перець за смаком, перемішайте і викладіть готовий паштет рівним шаром на обробну дошку, застелену харчовою плівкою. Масло, попередньо охолоджене в холодильнику, акуратно наріжте тонкими стружками і розкладіть по поверхні паштету. Піднімаючи харчову плівку, згорніть рулет і покладіть його на 2-3 години в холодильник.

Рецепти салатів можете подивитися тут. Цими стравами ви прекрасно доповніть свій святковий стіл.