Рецепти приготування ріпи: парена, варена, тушкована

Ріпа досить рідко використовується в сучасній кулінарії, а між тим, цей чудовий коренеплід багатий вітаміном С, мінеральними речовинами і корисними ефірними маслами. Та й у цілому смак ріпи дозволяє готувати на її основі відмінні страви - від салатів і рагу до запіканок і супів. Хороші рецепти приготування ріпи допоможуть вам відкрити для себе високі смакові якості страв з неї, тільки не забувайте вибирати хороші коренеплоди - міцні, не надто великі (щоб готова їжа не була надто водянистою), уплощенной форми. З ріпи виходять смачні гарніри, з якими відмінно поєднуються деякі м'ясні та рибні страви - наприклад, судак в духовці (рецепт цієї страви є на нашому сайті).

Найпростіше готується горезвісна парена ріпа. Щоб приготувати це корисне блюдо в пароварці, вам знадобиться:

Ріпу ретельно промиваємо під проточною водою і, не очищаючи від шкірки, укладаємо в грати пароварки. Включаємо режим готування на пару на 20-25 хвилин (цього часу достатньо для приготування 2-3 дрібних коренеплодів). Готову ріпу розрізаємо на дольки, викладаємо на блюдо і посипаємо прованськими травами і сіллю. Перед подачею поливаємо соусом з меду і гірчичного масла, можна додати трохи свежесмолотого перцю або посипати страву дрібно посічений кропом.

Варена ріпа - це теж дуже смачно і просто! Щоб приготувати гарнір у вигляді пюре з відвареної ріпи, знадобиться:

Ріпу миємо, чистимо, укладаємо в каструлю і варимо в підсоленій воді до повного розм'якшення коренеплодів. Потім товчемо варену ріпу до стану однорідного пюре з додаванням яйця, молока, вершкового масла, сухарів і сметани. Подаємо в гарячому або теплому вигляді як гарнір до страв з м'яса, риби, птиці.

Тушкована ріпа з яблуками - класичний рецепт, який має повне право займати одне з почесних місць у сучасній кулінарії. Спробуйте приготувати це просте блюдо і ви просто закохаєтесь в нього! Вам знадобиться:

Ріпу миємо, чистимо і нарізаємо тонкими часточками або невеликими кубиками. Укладаємо в сотейник або емальовану каструлю, вливаємо трохи води і кладемо масло. Перемішуємо вміст каструлі і тушкуємо до напівготовності ріпи на повільному вогні під кришкою, періодично помішуючи. Яблука миємо, очищаємо від шкірки і серцевини, м'якоть нарізаємо тонкими часточками. Ізюм ретельно промиваємо в теплій воді. Додаємо в каструлю з ріпою яблука, родзинки і цукор, приправляємо невеликою кількістю кориці (якщо ця спеція вам не до смаку, цілком можна обійтися і без неї) і продовжуємо тушкувати до готовності страви. До речі, цукор слід додавати в мінімальній кількості, оскільки солодкі сорти яблук самі по собі можуть надавати готовому блюду приємний солодкий смак. Корисно, красиво і апетитно!