Рибна солянка. Готується без особливих зусиль

Напевно, багато хто, почувши словосполучення, рибна солянка думають, що це блюдо приготувати дуже складно і для цього як мінімум, потрібно бути кухарем і мати хоч якийсь кулінарний досвід. Яке буває здивування, коли ці люди дізнаються, що в приготуванні цієї воістину царського страви немає ніяких складнощів, і зварити таку солянку простіше простого. Головне, правильно підібрати необхідні компоненти і засвоїти деякі правила приготування цього смачного і ароматного супу.

Для солянки використовується будь-яка риба, і, незважаючи на те, що хоча багато хто воліє саме морську, найбільш смачною виходить рибна солянка, якщо змішати якомога більше сортів різної риби. Багато досвідчені кухарі для солянки використовують до 8 сортів риби. Природно, купувати всі 8 сортів для солянки немає необхідності. Краще відкладати по шматочку або по рибку, щоразу купуючи і використовуючи ту чи іншу рибу для приготування своїх улюблених рибних страв.

Якщо у вашій солянці буде копчена або солона риба, хоча б третя частина, смак супу буде набагато цікавіше і яскравіше. І немає різниці, чи буде це копчена скумбрія, палтус або сьомга. Що не варто класти в суп, так це оселедець (вона дає специфічний запах). Крім цього, будьте обережні з дрібною рибкою, яка має дрібні кісточки, видалити які не так просто.

Якщо ви вперше зважилися приготувати рибну солянку, вам напевно стане в нагоді рецепт цього супу, для якого необхідні такі інгредієнти:

Рибу очистіть, і поріжте невеликими шматочками.
Лук поріжте кубиками і обсмажте в сковорідці з олією. Після того, як зарум'яниться цибулю, додайте до нього томатну пасту, перемішайте. Туди ж викладіть дрібно порізані огірки і тушкуйте 3-5 хвилин. Огірки можете замінити каперсами, а можете використовувати і те й інше.

Бульйон доведіть до кипіння. Після цього покладіть в каструлю сиру рибу, порізану скибочками. Після закипання, поваріть її кілька хвилин і після цього додайте копчену рибу. Піну, яка з'явиться в процесі варіння, обов'язково зніміть. Після того, як риба трохи повариться, викладіть в суп вміст сковорідки. Через 5 хвилин викладіть огірки чи каперси і при необхідності суп посоліть. Ще раз дозвольте солянці закипіти, а потім можете знімати її з вогню. Покладіть в каструлю дрібно нарізану кріп, додайте лавровий лист. Через 15 хвилин розливайте в тарілки і подавайте зі сметаною. За бажанням в кожну тарілку додайте кружечок лимона і кілька оливок.