Узбецькі рецепти

Багато узбецькі страви користуються популярністю за межами своєї батьківщини, що робить кухню Узбекистану однією з найбільш відомих серед національних кухонь країн Середньої Азії. Звичайно, перше місце за популярністю заслужено займає плов (одних різновидів цієї страви налічується більше сотні). Але не варто забувати і про інші, не менш цікаві та заслеживаются уваги страви - супи (з бараниною, з горохом, з м'ятою), домашні ковбаси, різні м'ясні рулети та страви на пару (манти, буглама, хунон). Узбецькі рецепти характеризуються великою кількістю спецій - в перших і других стравах часто присутня часник, барбарис, гвоздика, перець, коріандр. Деякі страви споконвічно готувалися тільки в спеціальній печі (тандирі), але сьогодні багато рецепти адаптовані під сучасні умови, тому приготувати вдома смачні страви по найпопулярніших і цікавим узбецьким рецептами може кожен.

Одним з найбільш поживних і універсальних страв узбецької кухні вважається домлома - яловичина, приготована в казані з овочами і спеціями. Звичайно, краще не змінювати традиції і готувати таке блюдо в сьогоденні казані, але якщо його не виявилося під рукою, підійде і містка каструля з товстими стінками і дном. Вам знадобиться наступний набір продуктів:

Яловичину (її в даному рецепті можна замінити свининою) потрібно промити, нарізати невеликими шматками або брусочками, а потім обсмажити на олії до рум'яності (прямо в казані, на середньому вогні). Коли м'ясо покриється апетитною скоринкою, додаємо тертий імбир і очищену, нарізану кружечками моркву. Перемішуємо, обсмажуємо протягом 3-5 хвилин, а потім додаємо нарізані часточками помідори та солодкий перець, нарізаний тонкою соломкою.

Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями, молода картопля гарненько миємо і, не очищаючи від шкірки, нарізаємо часточками. Якщо використовується старий картопля, його потрібно почистити. Додаємо до м'яса і овочів картоплю і цибулю, перемішуємо і тушкуємо під кришкою протягом 15 хвилин. На цьому етапі можна додати спеції. Капусту нарізаємо великими квадратами, кабачок - кружальцями. Додаємо всі залишилися інгредієнти, і, не перемішуючи, накриваємо казан кришкою. Готуємо страву протягом 1,5 годин на самому повільному вогні. Готову страву подаємо на стіл гарячим. Аромат буде просто фантастичним!

Готувати плов, напевно, пробували багато. Спробуйте приготувати ще й салат на основі помідорів, який традиційно подається разом з узбецьким пловом - разом ці дві страви утворюють геніальний ансамбль! Вам знадобиться:

Цибулю чистимо і нарізаємо дуже тонко, акуратними півкільцями. Перець ріжемо тонкою соломкою, кінзу дрібно рубаємо. Помідори також ріжемо максимально тонко. Змішуємо всі інгредієнти в мисці, солимо і гарненько перемішуємо, що не заправляючи - роль заправки буде грати рясно виділяється з лука і овочів сік. Цей салат можна готувати як з білим, так і з червоною цибулею. Помідори краще всього вибирати солодкі і соковиті, тоді смак буде чудовим, особливо в поєднанні з розсипчастим пловом.