Чахохбілі з курей

Одним з найбільш популярних і улюблених на Кавказі страв з птиці є, безумовно, чахохбілі. Це традиційне грузинське блюдо було відомо вже в далекій давнині - в ті часи його готували з диких фазанів. Сьогодні найчастіше можна зустріти чахохбілі з курей - М'ясо птиці гаситься в соусі зі спеціями, овочами і часником, в результаті виходить дуже соковите і пряне м'ясне рагу з неповторним смаком. Не знаєте, як приготувати чахохбілі в домашніх умовах? Не біда, перевірені часом рецепти допоможуть вам у цьому.

Щоб приготувати даний чахохбілі з овочами і курячим філе, вам знадобиться: солодкий перець (2 шт), помідори (4 шт), куряче філе (1,5 кг), ріпчаста цибуля (4 шт), сіль за смаком, яблуко (1 шт), часник ( 2 головки), вершкове масло (50 г), томатна паста (3-4 ст.л.) лавровий лист (2-3 шт), олія (50 мл), перець за смаком, кінза (1 великий пучок), суха аджика (1 ч.л.), хмелі-сунелі за смаком. Куряче філе промиваємо та нарізаємо на невеликі шматки (розміром з сірникову коробку). Лук очищаємо, нарізаємо великими півкільцями. У сковороді з важким товстим дном розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо цибулю до золотистого відтінку, потім викладаємо його в окрему тарілку. Помідори нарізаємо невеликими кубиками, яблуко очищаємо від шкірки і також нарізаємо невеликими кубиками або скибочками.

Готуємо соус для чахохбілі: В сковороді на жирі, що залишився після обсмажування цибулі, тушкуємо помідори, туди ж додаємо томатну пасту і тонко нарізаний пластинками часник. Помішуючи, нагріваємо суміш протягом 10 хвилин. Кінзу дрібно нарізаємо, додаємо в соус. Тушкуємо ще 5-10 хвилин, потім знімаємо з вогню. Тепер приступаємо безпосередньо до обробки м'яса: ставимо на середній вогонь глибокий товстостінний казан (чим краще він розжариться - тим краще обжарится м'ясо), в розпечений казан викладаємо нарізане м'ясо (зверніть увагу - жир на даному етапі додавати в казан не потрібно, курка для чахохбілі обсмажується в сухому казані). Безперервно помішуючи, обсмажуємо шматочки курки до тих пір, поки вони не поміняють колір і не стануть злегка зажареними (з'являться підрум'янені ділянки на всіх шматочках філе). Зазвичай для цього достатньо 5-10 хвилин.

Коли м'ясо підрум'яниться, вливаємо в казан томатний соус і додаємо спеції (сіль, перець, аджику, лавровий лист, хмелі-сунелі). Найчастіше використовують чорний перець, але можна замінити його невеликий дрібкою червоного перцю (але тільки намагайтеся не переборщити, блюдо не повинно бути надто гострим). Тушкуємо на невеликому вогні протягом 10 хвилин, потім додаємо яблуко і цибулю, перемішуємо вміст казана і тушкуємо все разом ще близько 20-25 хвилин. У самому кінці додаємо тонко нарізаний солодкий перець, тушкуємо страву ще протягом 10 хвилин. На цьому етапі можна влити в казан трохи окропу, але деякі любителі грузинської кухні воліють цього не робити - тоді страва виходить більш густим. Також в кінці приготування можна додати в блюдо трохи подрібненої зелені петрушки. Готове чахохбілі подаємо на стіл відразу ж, прикрасивши невеликими гілочками петрушки або кінзи.