Чахохбілі в мультиварці

Національна страва грузинської кухні під назвою чахохбілі спочатку готувалося з фазана. На жаль, тушка фазана в даний час вважається рідкісним делікатесом, але не варто зневірятися: якщо ви любите традиційну кухню Грузії, ви завжди можете приготувати чахохбілі з звичайної курки, причому вийде нітрохи не гірше, ніж канонічний варіант чахохбілі з фазана. До речі, всупереч поширеній думці, чахохбілі - це не просто тушкована курятина. Це дуже ароматне і смачне блюдо, яке має свою специфіку приготування (втім, не настільки складну, щоб її не можна було освоїти в домашніх умовах).

Раніше чахохбілі готували у важкому товстостінному казані, але сьогодні його роль з успіхом виконує сучасна мультиварка. Треба сказати, що чахохбілі в мультиварці готується дуже просто і не так вже довго, як може здатися на перший погляд. При цьому практично будь-яка більш-менш популярна модель мультиварки підходить для цієї страви, якщо в ній є режими випічки і гасіння. Втім, секрет чахохбілі полягає не тільки в способі приготування: щоб отримати в результаті дійсно ароматне і смачне блюдо, здатне моментально пробудити апетит, слід грамотно використовувати спеції. Грузинська кухня славиться своїми неповторними комбінаціями спецій, завдяки яким навіть найпростіші страви стають окрасою столу і мрією будь-якого гурмана.

1. Отже, щоб приготувати в мультиварці чахохбілі з курки, вам знадобиться наступний набір продуктів (слід сказати, досить простий і звичний):

Курячу тушку ретельно промиваємо, видаляємо шкірку і надлишки жиру, акуратно розрізаємо підготовлену тушку на порційні шматочки. У чашу мультиварки вливаємо олію і включаємо режим «Випічка» на 30 хвилин. Як тільки масло розігріється, викладаємо в нього шматочки курки. Помішуючи, обсмажуємо їх з усіх боків, поки курочка не покриється апетитною рум'яною скоринкою. Зазвичай для цього достатньо 10-15 хвилин. Поки курка обсмажується, чистимо і нарізаємо півкільцями ріпчасту цибулю. Викладаємо його в мультиварку до курки, перемішуємо і продовжуємо обсмажувати. Часник чистимо, пропускаємо через прес або дрібно ріжемо. Додаємо в мультиварку часник, кілька горошин перцю для аромату, томатну пасту, сіль за смаком і інші спеції. Можна використовувати готову приправу для страв з курки (комбіновану), а можна просто змішати прянощі і сушені трави в тих пропорціях, які здадуться вам найбільш доречними. Можна додати трохи меленого коріандру, куркуми, хмелі-сунелі, лавровий лист, фенхель, кмин - головне, щоб страва не було прісним. Вливаємо воду, перемішуємо вміст мультиварки і включаємо режимі «Гасіння» на 40 хвилин.

Поки чахохбілі гаситься під кришкою, промиваємо і дрібно рубаємо пряну свіжу зелень (кріп, базилік, кінзу, петрушку). Коли прозвучить сигнал таймера, знімаємо кришку, засипаємо подрібнену зелень і залишаємо страву під кришкою ще на 15-20 хвилин: за цей час воно встигне добре настоятися і стати ще більш ароматним. Подавати чахохбілі на стіл слід гарячим. Як доповнення відмінно підійде салат зі свіжих овочів і зелені, гарнір з тушкованого або відвареної картоплі, запечена брокколі або цвітна капуста, картопляне пюре або рис.