Що приготувати на день народження: Запечена свинина

Роздумуєте над тим, що приготувати на День народження? Ми рекомендуємо використовувати самий перевірений класичний спосіб і запекти м'ясо під спеціальним маринадом.

Для цього рецепту нам знадобиться великий шматок м'яса з спинної частини тушки, але запікати ми його буде по-особливому. Дуже важливо не переборщити і приготувати м'ясо до певного стану, тому відразу зорієнтуйтеся в перевагах гостей.

Нехай питання про те, що приготувати на день народження, вас більше не хвилює! Приблизно через 1 годину ви отримаєте дивовижний запечений шматок м'яса, який мало кого зможе залишити байдужим.

Інгредієнти:

- 1 великий шматок м'яса з спинної частини (обов'язково з жиром);

- 4 столові ложки оливкової олії;

- півсклянки солі;

- 4 столові ложки меленого перцю;

- 3 гілочки розмарину;

- 3 гілочки чебрецю;

- півсклянки подрібненого часнику.

1. Починаємо з підготовки м'яса, промиємо його і покладемо на обробну дошку.

2. Тепер змішаємо в одній мисці сіль, кілька видів перцю, побільше подрібненого часнику, трохи чебрецю. Можна додати чебрець.

3. Потім очищаємо гілочки розмарину і кидаємо отримані голочки в миску. Суміш необхідно дуже добре перемішати.

4. Потім починаємо нагрівати велику важку чавунну каструлю на сильному вогні. Додаємо досить багато оливкової олії.

5. Обсмажуємо м'ясо з обох боків протягом 3 хвилин.

6. Коли м'ясо підрум'яниться, перекладаємо його на деко, змащене жиром. Необхідно викласти м'ясо жирної стороною вгору. Посипаємо соляною сумішшю м'ясо, даючи їй трохи розсипатися навколо. Не соромтеся і не шкодуйте соляного маринаду - його має бути багато.

7. Ставимо деко з м'ясом в розігріту до 220 градусів духовку і готуємо протягом 20-25 хвилин.

8. Через півгодини зменшуємо вогонь до 170 градусів і вимірюємо термометром температуру м'яса прямо в центрі шматочка. Продовжуємо запікати м'ясо ще протягом 25-30 хвилин. Нам необхідно добитися стану medium rare.

9. Просто слідкуйте за термометром і дістаньте його тоді, коли він збільшить показання на 5-10 градусів. Відзначимо, що м'ясо буде продовжувати готуватися навіть тоді, коли ви дістанете його з духовки.

10. Дістаємо м'ясо з духовки, накриваємо його фольгою і залишаємо на обробній дошці протягом 20 хвилин. Ніколи не нарізайте смажене м'ясо відразу ж після того, як дістанете його з духовки!

11. Тепер можете гострим ножем нарізати м'ясо на шматочки і подавати з будь-яким гарніром, який вам подобається. Зверніть увагу: за цим рецептом м'ясо повинно бути приготоване до стану medium rare. Якщо вам хочеться добре прожарений шматочок, тоді просто потримайте його в духовці на 30 хвилин довше.