Ідеальне спекотне - блюдо в горщику

Страви в горщиках завжди розбурхують уяву, чудово пахнуть і виходять дуже ніжними на смак. Печеня в горщиках - не виняток. При цьому неймовірно важливо правильно підібрати м'ясо, щоб воно вийшло досить розвареним, м'яким, але соковитим.

Це розкішне страву у горщику подається в якості основного, а в ролі гарніру може виступати картопля фрі і тушковані овочі. Таким чином, у вас вийде повноцінний обід, завдяки якому ви отримаєте звання найкращого кухаря серед рідних і друзів.

Інгредієнти:

- 1 великий і нежирний шматок яловичини;

- 2 столові ложки оливкової олії;

- 2 цибулини;

- 6 морквин;

- сіль, перець за смаком;

- 1 стакан червоного вина;

- 2-3 склянки м'ясного бульйону;

- 3 гілочки чебрецю;

- 3 гілочки свіжого розмарину.

1. Беремо оливкова олія. Можна також використовувати трохи вершкового масла за смаком.

2. Нагріваємо велику каструлю або жаровню на середньому вогні. Потім додаємо 2-3 столові ложки оливкової олії.

3. Тепер беремо сіль і щедро натираємо шматок м'яса з обох сторін.

4. Потім натираємо м'ясо перцем досить рясно.

5. Розрізаємо цибулини навпіл, очищаємо їх від шкірки, зрізаємо верхівки.

6. Коли масло в сковороді досить сильно нагріється, але все ще не буде обжигающе гарячим, викладаємо щипцями половинки цибулин розрізаною стороною вниз.

7. Підсмажуємо цибулю на одній стороні протягом 1 хвилини.

8. Потім перевертаємо цибулю і готуємо на іншій стороні також протягом 1 хвилини.

9. Тепер щипцями викладаємо цибулю з сковороди н тарілку.

10. Тепер ретельно вимиваємо моркву і, не очищаючи, нарізаємо її на шматочки довжиною 3-5 см. Моркву повинна залишатися неочищеної, тому що в цьому випадку страва виходить в сільському стилі.

11. Викладаємо моркву в каструлю з маслом і перемішуємо до отримання коричневого кольору протягом 1 хвилини.

12. Тепер викладаємо моркву на тарілку. Додаємо при необхідності 1 ложку оливкової олії в каструлю.

13. Потім викладаємо цілий шматок м'ясо в каструлю і готуємо з одного боку протягом 1 хвилини.

14. Потім перевертаємо на інший бік і готуємо також протягом 1 хвилини.

15. Коли м'ясо підсмажиться, викладаємо його на тарілку.

16. Тепер додаємо в каструлю яловичий бульйон. Необхідно додати прімерно1 стакан, потім дуже добре перемішати.

17. Потім додаємо трохи червоного вина для смаку. Якщо ви не любитель алкоголю, тоді можна додати ще трохи бульйону.

18. Тепер викладаємо м'ясо в каструлю і додаємо ще бульйону так, щоб до середини накрити м'ясо. Це приблизно 2-3 склянки.

19. Потім викладаємо щипцями підсмажену цибулю в каструлю.

20. Додаємо моркву.

21. Тепер зверху додаємо ще трохи бульйону.

22. Потім кидаємо в каструлю 3-4 гілочки свіжого розмарину. Переконайтеся, що розмарин повністю занурився в бульйон.

23. Додаємо 3 гілочки чебрецю.

24. Тепер саме час готувати м'ясо в горщику. Накриваємо жаровню кришкою і ставимо в розігріту до 150 градусів духовку на 3 години. Якщо ви використовуєте великий шматок м'яса, тоді час необхідно збільшити на 1 годину.

25. Тепер дістаємо жаровню з духовки і викладаємо на обробну дошку. Досить проткнути м'ясо виделкою, як кілька волокон відокремиться - це ознака готового м'яса.

26. Поділяємо м'ясо на шматочки виделкою або ножем.

27. Сервіруємо: викладаємо на тарілку кілька ложок приготованого картопляного пюре, поруч кладемо шматочки м'яса. Щипцями з каструлі викладаємо шматочки моркви і половинку цибулини.

28. Зверху поливаємо все блюдо соусом з каструлі і подаємо до столу!