Баклажани з часником та морквою

Крок 1: Готуємо баклажани.

Баклажани перш за все потрібно ретельно вимити, найкраще скористатися для цього спеціальною м'якою щіточкою. Потім чисті овочі нарізаємо тонкими скибочками - кружальцями. Зчищати шкірку або вимочувати в соляній воді баклажани не потрібно.

---

Крок 2: Готуємо часник.

З часнику зніміть лушпиння, відріжте кінчики. Для цієї страви потрібно измельчит цей інгредієнт пропустивши його через спеціальний прес. В результаті у вас вийде ароматна часникова кашка.

---

Крок 3: Обжариваем бакалажани.

Розігрійте в сковороді кілька столових ложок рослинного масла, для смаження баклажан його може знадобитися досить багато. Викладіть кружечки овочів таким чином, щоб вони не накривали один одного. Посипте їх зверху сіллю і обсмажують під закритою кришкою на середньому вогні протягом 5 хвилин. Після відкрийте сковороду, переверніть кружечки овочів, знову посипте сіллю, а потім знову закрийте і продовжуйте готувати ще 5 хвилин. Скоріше всього, вам не вистачить однієї сковороди, щоб разу обсмажити всі наявні у вас шматочки овочів, так що або відразу використовуйте дві посуду для смаження, що буде швидше, або просто готуйте баклажани партіями.
Обсмажені овочі викладіть на деякий час на одноразові паперові рушники і промокніть їх від надлишку масла. Потім змастіть баклажани кашкою з часнику і складіть їх в глибоку миску, щоб вони кілька просочилися.

---

Крок 4: Готуємо моркву.

Морква очищаємо від шкірки і як слід промиваємо її під проточною водою, рукою зчищаючи налиплу бруд і піщинки. Подрібнюємо коренеплід за допомогою ножа, нарізаючи його дрібними кубиками або соломкою, або за допомогою великої терки. В залежності від ваших уподобань.

---

Крок 5: Готуємо цибулю.

Очистіть цибулини від лушпиння і зріжте кінчики з обох сторін. Після наріжте інгредієнт на дрібні кубики, чим менше будуть шматочки, тим смачніше. Однак, якщо ви любите, щоб цибуля виділявся на загальному фоні великими шматочками, то, зрозуміло, можете нарізати його півкільцями.

---

Крок 6: Обсмажуємо цибулю з морквою.

Знову розжарити сковороду, а в ній кілька ложок олії. Висипте туди дрібно нарізані моркву і цибулю, обсмажуйте їх на середньому вогні до золотистої скоринки. Потім додайте до овочів вказану кількість води, трохи солі і тушкуйте все накривши кришкою протягом ще 10 хвилин. Не забувайте іноді перемішувати вміст сковороди, щоб не допустити пригорання. Коли овочі приготуються, зніміть їх з вогню і переходьте до наступного кроку.

---

Крок 7: Формуємо закуску з баклажан з морквою і часником.

Просочені часником кружечки обсмажених баклажанів розділіть на дві рівні частини. Одну половину укладіть на достатню за розміром плоске блюдо. Поверх скибочок овочів вкладіть обсмажені цибулю з морквою. Зверху накрийте все скибочками баклажанів. Викладіть залишилася обжарку, якщо вона ще є. В результаті у вас повинні вийти своєрідні овочеві бутербродики. І ви можете відразу приступати до їх подачі на стіл.

---

Крок 8: Подаємо баклажани з часником та морквою.

Баклажани з часником та морквою подавайте на стіл в якості легкої овочевої закуски. Нічим більше їх доповнювати не потрібно, хіба що запропонувати до них сирний або часниковий соус. Або змішати обсмажені цибулю і моркву з невеликою кількістю свіжої зелені. Насолоджуйтеся смаком і користю готового блюда.
Смачного!