Салат з печериць c сиром

Інвентар:

Кухонні ваги, обробна дошка, кухонний ніж, паперові рушники, прес для часнику, ручна соковижималка, друшляк, маленька піала, плита, глибока тарілка, сковорода, дерев'яна кухонні лопатка, столова ложка, терка, глибока миска, порційна тарілка.

Приготування салату з печериць з сиром:

Крок 1: готуємо гриби, рукколу і часник.

Цей салат перевершить всі очікування, особливо якщо ви віддаєте перевагу не тільки смачну, але й здорову їжу. Отже, спершу за допомогою гострого кухонного ножа позбавляємо кожен печериця від корінців, а з часнику знімаємо лушпиння. Потім промиваємо їх разом з листочками руколи під цівками холодної проточної води. Зелень відкидаємо в друшляк і залишаємо в раковині до використання, щоб стекла зайва рідина. Часник видавлюємо через спеціальний прес в невелику піалу. Гриби викладаємо на обробну дошку і шаткуємо пластами товщиною в 3-4 міліметри.

---

Крок 2: обсмажуємо гриби.

Далі ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї пару столових ложок оливкової олії, я використовую наполіг на лавровому листі і запашному перці, але можна взяти саме звичайне без спецій. Коли жир добре розігріється і над поверхнею гарячої посуду з'явиться легкий димок, відправляємо туди нарізані гриби. Обсмажуємо їх протягом 7-8 хвилин до золотисто-коричневого кольору, часто помішуючи дерев'яною кухонною лопаткою. Після цього перекладаємо печериці в глибоку тарілку і повністю охолоджуємо.

---

Крок 3: готуємо бринзу або сир.

Тим часом беремо бринзу або сухий сир, якщо вирішили використовувати перший варіант, тоді подрібнюємо сир на крупній або середній тертці, хоча можна просто порізати його дрібними кубиками або розім'яти руками на невеликі шматочки. Сирок бажано протерти через сито з дрібною сіткою або перемолоти за допомогою стаціонарного блендера.

---

Крок 4: готуємо заправку для салату.

Потім вичавлюємо в піалу з часником сік з половини лимона, вливаємо туди додаткову порцію оливкового масла, приправляємо все сіллю, перемішуємо до однорідної консистенції і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 5: доводимо салат з печериць з сиром до повної готовності.

У глибоку миску відправляємо підготовлений сир або бринзу, обсохшіе листочки руколи і обсмажені остиглі гриби. Поливаємо все часниково-лимонної заправкою і перемішуємо до однорідної консистенції. Далі пробуємо готовий салат на смак, якщо треба, додаємо більше солі і після цього сервіруємо ароматне страву до столу порціями на тарілках.

---

Крок 6: подаємо салат з печериць з сиром.

Салат з печериць з сиром подають кімнатної температури відразу після приготування. Його сервірують в спеціально призначеної для цієї мети посуді в якості закуски перед основними першими або другими гарячими стравами. У будь-яких доповненнях ця страва не потребує, воно виходить в міру ситним і цілком може бути легким вечерею або сніданком. Насолоджуйтесь смачною і здоровою їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Дуже часто в цей виду салату додають рубані горіхи, кунжут, відварене круто куряче яйце, консервований горошок, кукурудзу або свіжі, попередньо дрібно нарізані овочі: помідори, огірочки, солодкий салатний перець;

- Альтернатива оливковій олії - рослинну рафіновану, а лимонному соку - бальзамічний або яблучний оцет;

- Деякі господині обсмажують гриби разом з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею;

- За бажанням в заправку можна додати трохи сушених трав або спецій, наприклад, всі види меленого перцю, сушений базилік, розмарин, чабер, шавлія, паприку або інші.