UkrEda.ru » Блог » Як готувати восьминогів: страви азіатської та європейської кухні

Як готувати восьминогів: страви азіатської та європейської кухні

Салат з азіатською локшиною

Спецій для мексиканської кухні

Восьминоги часто знаходять собі застосування як в азіатській, так і в європейській кухні. Правда, в країнах Азії готують переважно страви на основі відвареного восьминога, а от у країнах Європи традиційно застосовують різні види кулінарної обробки цього виду морепродуктів - їх смажать, варять, запікають і навіть готують на грилі. Хочете дізнатися, як готувати восьминогів швидко і смачно? Це не проблема, оскільки існує чимало простих рецептів приготування закусок і основних страв на основі цього інгредієнта. Восьминоги добре поєднуються з вином і винним оцтом, оливковою олією, соєвим соусом та іншими смаковими добавками.

Восьминоги в білому вині відрізняються вишуканим смаком і апетитним ароматом. А готувати цю страву набагато простіше, ніж солити помідори. Вам знадобиться:

Оливкова олія - 4 ст.л.
Вино біле сухе - 90 мл
Ріпчасту цибулю - 2 шт.
Сіль і білий перець за смаком
Арахіс - 30 г
Восьминоги - 1 кг

Тушки восьминогів слід підготувати: видалити дзьоб, жорсткі частини і шкіру (найпростіше це зробити, опустивши їх на півхвилини в окріп). Нутрощі видаляємо, тушки промиваємо і протягом 10-12 хвилин обсмажуємо на оливковій олії, помішуючи і не накриваючи кришкою, щоб випаровувалася зайва волога. Потім вливаємо вино, додаємо нарізану тонкими кільцями цибулю, арахіс (його попередньо слід подрібнити, але не розтовкти в порошок), спеції - сіль, білий перець, можна всипати також трохи сушеної паприки або меленого сушеного розмарину. Накриваємо кришкою і готуємо на повільному вогні протягом 15-20 хвилин, подаємо блюдо гарячим.

Чудова холодна закуска з маринованих восьминогів, яку можна подавати навіть на святковий стіл, готується «на швидку руку». Вам знадобиться:

Оливкова олія - 5 ст.л.
Маленькі мариновані восьминоги - 800 г
Солодкий перець - 1-2 шт.
Соєвий соус - 1 ст.л.
Часник - 3 зубчики
Лимонний сік - 2 ст.л.
Свіжа зелень кінзи - 1 невеликий пучок

Це чудове блюдо сягає своїм корінням у традиційну азіатську кухню. Готується елементарно: розігріваємо глибоку сковороду або вок, маринованих восьминогів обсмажуємо протягом 5-6 хвилин з додаванням оливкової олії, соєвого соусу, пропущеного через прес часнику. Постійно помішувати восьминогів, щоб обсмажування була рівномірною. Потім охолоджуємо і змішуємо з тонко нарізаним солодким перцем, подрібненою кінзою і лимонним соком. Салат подаємо до столу в холодному вигляді.

Середземноморський салат з восьминогами також простий у приготуванні. Вам знадобиться:

Сіль - 1 ч.л.
Восьминоги - 300 г
Ріпчаста цибуля - 1 шт.
Лимонний сік - 4 ст.л.
Цукор - 2 ч.л.
Помідори - 2 шт.
Оливкова олія - 2 ст.л.
Оливки зелені без кісточок - 100 г
Зелена цибуля - 1 маленький пучок
Каперси - 2 ст.л.
Петрушка - 1 маленький пучок

Підготовлених (очищений і відварених у підсоленій воді) восьминогів нарізаємо, змішуємо з нарізаними тонкими часточками помідорами, очищеним і нашінкованним тонкими півкільцями ріпчастою цибулею, пряною зеленню (петрушкою і зеленою цибулею), оливками та каперсами. Окремо готуємо заправку: змішуємо лимонний сік з маслом, цукром, сіллю (можна також додати трохи меленого перцю). Заправляємо і перемішуємо салат. Смачного!