Як готувати пироги з м'ясом. Рецепти, які оцінять ваші домашні

Пироги з м'ясом, приготувати які зовсім не складно, запросто допоможуть вам влаштувати справжнє свято смаку в один із сімейних вечорів. Пироги з м'ясною начинкою, зроблені умілими маминими або бабусиними руками, запам'ятаються на довгий час і будуть асоціюватися у членів вашої родини з теплом родинного вогнища та рідним домом.

Перш ніж більш докладно розглядати тему, як готувати пироги з м'ясом, варто сказати про те, що для таких пирогів використовується і дріжджове, і листкове, і пісочне тісто. Вибрати тісто ви можете на свій розсуд, точно так само як і начинку: свинину чи яловичину, м'ясо птиці або м'ясний фарш. Щоб м'ясна начинка не була сухою, в неї додають гриби, овочі, яйця, рис і який-небудь соус, часто це звичайний майонез або сметана.

Розібратися в тому, як готувати пироги з м'ясом, можна тільки спробувавши це зробити самому. Пропонуємо вам найкращі рецепти домашніх пирогів, які обов'язково приживуться у вашій родині.

Дуже смачним і ароматним виходить пиріг з м'ясом і яблуками. Спочатку приготуйте тісто з таких компонентів:

З'єднайте просіяне борошно і цукор, додайте трохи солі і масло, порізане маленькими кубиками. Щоб отримати крихту, борошно разом з іншими компонентами порубати ножем. Додайте до сухої суміші воду і жовток. Замісити тісто і, накривши його плівкою, приберіть в холодильник на півгодини. Тим часом займіться начинкою, а щоб приготувати її, вам знадобляться:

Збризніть лимонним соком скибочки яблук. Свинину тонко поріжте, трохи збризніть оцтом, посоліть, посипте рубаною зеленню і поставте в холодильник маринуватися на 30 хвилин.

Охолоджене тісто розділіть на дві частини, одна з яких повинна бути побільше, а друга поменше. Більшу частину тіста тонко розкачати. У змащену маслом і злегка присипану борошном форму, викладіть тісто. Накрийте пергаментом і насипте квасолю. Запікайте приблизно 5 хвилин. Діставши з духовки, пергамент зніміть і покладіть на тісто шари яблук і м'яса. З яблук почніть, ними ж постарайтеся і закінчити. Шари начинки посипте меленим перцем і посоліть. Другу частину тіста розкачайте тонко і викладіть зверху. Кілька розрізів (від центру до країв) зробіть на верхньому шарі тіста. Запікайте 40 хвилин, накривши фольгою, потім зніміть її і змастіть збитим жовтком. Поставте його в духовку ще на 20 -25 хвилин, після чого розріжте на порційні шматки і подавайте до столу.

Для приготування пирога з м'ясом і баклажанами (в цьому рецепті тісто не використовується) знадобляться такі інгредієнти:

Баклажани промити, обсушити і розрізати вздовж на 4 пластини. Кожен шматочок обсмажте на олії і половину покладіть у форму для запікання або глибоку сковорідку, розкладаючи між ними маленькі шматочки вершкового масла.

Фарш поперчіть, посоліть, змішайте з дрібно нарубаної зеленню і викладіть на баклажани другим шаром. Цибулю, порізану кільцями і обсмажений до золотистої скоринки, викладіть третім шаром. Залийте все томатним соком з м'якоттю і накрийте залишилися смужками баклажан.

У глибокій мисці збийте яйця і з'єднайте з тертим на крупну тертку, сиром. Залийте баклажани яєчно-сирною сумішшю і запікайте в духовці близько 50 хвилин. Подавайте гарячим або холодним, посипавши подрібненою зеленню.