Як спекти бісквіт з шоколадом або іншими добавками

Справжні господині замість покупних тортів воліють самі готувати бісквіт для тортів, десертів або тістечок. Для тих, хто поки не вважає себе гуру кулінарного мистецтва, але хотів би спекти бісквіт - ніжний, пишний і тане в роті, наші рецепти будуть вельми до речі.

Щоб спекти бісквіт, часу потрібно зовсім небагато, саме тому бісквітне тісто особливо популярно серед справжніх кулінарів, але якщо не знати деяких особливостей приготування, досягти гарного результату буде складно. Щоб бісквіт для торта або рулету вдався, яйця (саме від них залежить, чи буде тісто пишним), повинні бути обов'язково свіжими, а всі компоненти, які використовуються для тіста, повинні мати однакову температуру. Крім того, білки перед збивання відокремлюються від жовтків, ці компоненти збиваються окремо, а тільки потім змішуються. Для збивання білків використовують абсолютно чисту і суху посуд, білки краще збиваються охолодженими, а що стосується жовтків, то їх розтирають з цукром до білої піни. Збиті білки з збитими жовтками, змішують відразу ж, додаючи при цьому, необхідна кількість борошна.

Для того щоб підкреслити смак бісквіта, в тісто можна додавати самі різні компоненти: лимонну цедру, горіхи, мак, какао порошок.

Для дитячого свята можна спекти бісквіт сирний. У нього додають мак і родзинки, і такий тортик і діти, і дорослі з задоволенням наминали за обидві щоки. Щоб приготувати бісквіт на 12 порцій, знадобиться виконати наступні дії:

Вершкове масло кімнатної температури (200 г) разом з 0,5 кг домашнього сиру, яйцями (6 шт.) І склянкою цукру збийте в блендері до однорідної пишної маси. Додайте? склянки картопляного крохмалю, ванільний цукор (5 г) і 3 склянки просіяного борошна, попередньо змішаної з 1 пакетиком розпушувача для тіста. 100 г маку і стільки ж родзинок, попередньо замоченого в гарячій воді, додайте в тісто в самому кінці. Акуратно вручну перемішайте і викладіть тісто у форму, застелену пергаментом. Бісквіт випікайте в гарячій духовці приблизно 30 хвилин. Подавайте до столу, порізавши порційними шматочками і прикрасивши збитими вершками.

Любителі шоколаду будуть у захваті від смачного, солодкого, шоколадного бісквіта, для приготування якого, акуратно відокремте білки 10 яєць від жовтків і збийте окремо. Білки збивайте міксером, поступово досипляючи 100 г цукру в пишну білу піну. В окремому посуді розітріть 10 жовтків з 100 г цукрової пудри. Вмішайте 100 г какао-порошку і 250 г просіяного (обов'язково!) Борошна. Масло вершкове (100 г) розтопіть на водяній бані (воно не повинно бути гарячим) і додайте його в тісто. Соду, погашену оцтом або лимонною кислотою (0, 5 ч. Л.) Додайте в тісто. Введіть збиті білки і перемішайте все вручну. Застеліть форму пергаментом, викладіть тісто і випікайте приблизно 25-30 хвилин в духовці, розігрітій до 180-190 градусів. Готовий бісквіт розрізати навпіл і змастіть улюбленим кремом.