Як приготувати баклажани в мультиварці

Мультиварка відмінно підходить для приготування різних страв з овочів, оскільки дозволяє по максимуму зберегти всі їхні корисні властивості. Зрозуміло, смак багатьох страв, приготованих в мультиварки, значно відрізняється від смаку аналогічних страв, приготованих в сотейнику або на сковороді. В мультиварці можна готувати набагато менш жирні й калорійні страви, тому для тих, хто піклується про своє здоров'я, мультиварка стала відмінним (і часом незамінним!) Помічником на кухні. Страви з баклажанів серед кулінарів часто вважаються «примхливими», які вимагають особливого підходу. А між тим, вона дозволяє готувати ситні і смачні страви з цих «примхливих» овочів без зайвого клопоту і тимчасових витрат. Щоб дізнатися, як приготувати баклажани в мультиварці, досить просто ознайомитися з найбільш вдалими рецептами, багаторазово перевіреними на практиці.

1. Овочева запіканка на основі баклажанів - це поєднання фантастично багатого смаку з повним набором вітамінів. Щоб приготувати це чудове літнє блюдо зі свіжих овочів, вам знадобиться:

Баклажани ретельно миємо й нарізаємо пластинками товщиною приблизно 5 мм. Складаємо в миску, пересипаємо сіллю і залишаємо на 15 хвилин, потім гарненько промиваємо проточною водою, щоб прибрати зайву гіркоту. Помідори миємо й нарізаємо такими ж по товщині кружечками, солодкий перець - тонкою соломкою. Зелену цибулю дрібно рубаємо. У злегка змащену олією чашу мультиварки укладаємо овочі шарами: спочатку - половину нарізаних баклажанів, потім помідори і перець, верхній шар - знову баклажани. Кожен шар приправляем сіллю і перцем, а також посипаємо зеленою цибулею і дрібно нарізаним часником. Окремо готуємо соус: змішуємо до однорідної маси сметану, молоко (його можна попередньо злегка підігріти), яйця, натертий на дрібній тертці сир. Можна додати в соус сушені пряні трави за смаком. Готовим соусом заливаємо овочі і включаємо мультиварку в режимі «Високий тиск» на 10 хвилин. Після того, як мультиварка вимкнеться, пар спускати не потрібно: протягом приблизно півгодини запіканка буде настоюватися, давати сік і трохи осяде. В якості альтернативного режиму можна використовувати режим «Обсмажування овочів», приблизний час приготування запіканки в цьому випадку складе 50-60 хвилин (при температурі 140 градусів).

2. Дуже ароматне, а головне, поживна і ситне блюдо виходить, якщо стушкувати баклажани з м'ясним фаршем. М'ясо для фаршу можна використовувати будь-яке - яловичину, нежирну свинину, кролятину, курку. Але класичний варіант рецепта увазі використання свинячого фаршу. Вам знадобиться:

Баклажани нарізаємо кружечками, пересипаємо сіллю і залишаємо на півгодини. Потім ретельно промиваємо проточною водою, щоб прибрати зайву гіркоту, і викладаємо у змащену олією чашу мультиварки. Солодкий перець миємо, очищаємо від насіння і нарізаємо соломкою, додаємо до баклажанів. Туди ж викладаємо нарізану півкільцями цибулю, очищену і нашатковану тонкими брусочками моркву, подрібнений часник. Також додаємо фарш і спеції за смаком (сіль, перець, можна додати лавровий лист або сушений чебрець). Готуємо страва під закритою кришкою в режимі «Гасіння» протягом 2 годин. Готову страву ще раз перемішуємо і подаємо на стіл.