Як приготувати сібас

Смачна і майже не жирна риба під назвою сібас, надзвичайно популярна в Середземномор'ї (там вона розлучається на спеціальних фермах), потроху стає все більш поширеною і у нас. Питань про те, як приготувати сібас, практично ніколи не виникає, оскільки це надзвичайно універсальна риба: її можна і пекти, і варити (наприклад, додавати в юшку), І готувати на грилі. Одним з незаперечних переваг сибаса є мінімальна кількість кісток, які легко відділяються від філе при необхідності. Так що з обробленням тушки не доведеться довго возитися, та й швидкість приготування цієї риби порадує зайнятих господинь. Тонкий аромат, незначний вміст вуглеводів і ніжний смак робить сібас чудовою альтернативою іншим, більш популярним видам промислової риби - таким як скумбрія, тілапія та інші.

Якщо ви любите рибні страви, в яких природний приємний смак риби не перебивається жирними соусами або великою кількістю спецій, спробуйте запекти сібас з пряними травами. Вийде апетитне і дуже ароматне блюдо, яке можна подавати з будь-яким гарніром. Вам знадобиться:

Рибу слід ретельно промити, випатрати, видалити голову, зябра і луску. Потім ще раз промити і підсушити всередині і зовні за допомогою серветок або паперового рушника. Оливкова олія змішуємо з 1 ст.л. лимонного соку (свіжовичавленого), пряними травами, перцем і сіллю, сумішшю змащуємо рибу всередині і зовні. Залишаємо на півгодини маринуватися в холодильнику. Потім викладаємо рибу на змащене маслом деко або у форму для запікання, всередину кладемо кілька скибочок лимона і гілочки петрушки. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин.

Особливою популярністю страви з сибаса користуються у Франції, де цю рибу подають практично у всіх ресторанах і закусочних. Одним з найбільш універсальних французьких рибних страв вважається сібас, запечений з овочами. Для його приготування знадобиться:

Рибу гарненько промиваємо, потрошимо, луску чистимо. Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями, укладаємо рівним шаром у форму для запікання або на деко. Зверху поливаємо 2 ст.л. оливкової олії, посипаємо спеціями (чебрецем, меленим перцем, подрібненим лавровим листом) і викладаємо зверху рибу, натерту зсередини і зовні перцем і сіллю. Лимон, помідор і кабачок нарізаємо тонкими кружальцями і викладаємо зверху на рибу. Маслом, що залишилося скроплюємо блюдо зверху і відправляємо на 40-45 хвилин у розігріту до 200 градусів духовку. Час від часу поливаємо вином. Готову рибу обробляють на порційні шматки і розкладаємо по тарілках упереміш з овочами і подаємо на стіл в гарячому або теплому вигляді. Для такої страви навіть не потрібен окремий гарнір!