Як приготувати молочного поросяти

Приготування страв із свинини завжди вимагає акуратного і уважного підходу: ретельного підбору спецій, тривалої кулінарної обробки, точного дотримання пропорцій. Оскільки молочне порося вважається особливим делікатесом, то і готувати його складніше, ніж страви зі свинини. Найчастіше молочних поросят фарширують різними видами начинки. Якщо ви шукаєте відповідь на питання «Як приготувати молочного поросяти?», Скористайтеся простими і в той же час актуальними рецептами, які знадобляться вам на вашій кухні.

Найбільш поширеним способом приготування молочного поросяти є запікання з начинкою з гречаної каші. Вам знадобиться: тушка молочного поросяти (1 шт), гречана крупа (2 склянки), яйця (2 шт), зелена цибуля (1 пучок), ріпчаста цибуля (2 шт), вершкове масло (1 ст.л.), оливкова олія , сіль і перець за смаком. Розігрійте духовку до 200 градусів. Гречану крупу залийте підсоленою водою і млоїте до готовності в духовці. Зазвичай для цього потрібно не більше півгодини. Тушку поросяти ретельно вимийте зсередини і зовні, натріть сіллю і перцем. Ріпчасту цибулю почистіть і наріжте невеликими кубиками, обсмажте до золотистого відтінку на оливковій олії. Яйця зваріть круто, натріть на дрібній терке- зелена цибуля дрібно наріжте. У готову гречку додайте зелений і ріпчасту цибулю, яйця-перемішайте. Готовою сумішшю начините тушку поросяти, а щоб начинка не випала в процесі приготування, тушку можна зашити міцною ниткою.

Глибоке деко для запікання варто гарненько змастити вершковим маслом, в самий центр дека покласти невеликий шматочок масла. Порося укладайте на деко спиною вгору, полийте тушку оливковою олією. Під час приготування страви хвіст, ніс, ніжки і вуха порося можуть підгоріти, тому їх слід ретельно обернути фольгою. Поставте деко з поросям в духовку і запікайте при температурі 180 градусів протягом 2 годин.

Також можна приготувати молочного поросяти без начинки. Для цього потрібно приготувати заправку: змішати 2 столові ложки гірчиці з невеликою кількістю солі, кориці, мускатного горіха, сушеного базиліка або майорану, чорного перцю. Потім додайте 2 столові ложки бальзамічного оцту, 8 столових ложок оливкової олії і 1 склянку сухого червоного вина. Ретельно перемішайте, готової заправкою змастіть зовні і всередині тушку поросяти і викладіть її боком на змащене жиром деко. Випікайте протягом 1 години при температурі 250 градусів, потім переверніть і випікайте ще 1 годину.