Консервація: рецепти для ледачих

Деякі господині не хочуть возитися з заготовками на зиму лише тому, що вважають це заняття трудомістким і віднімають велику кількість часу і сил. На щастя, не завжди так складна і трудомістка консервація: рецепти «Для ледачих» дозволяють швидко і просто заготовляти на зиму овочеві салати, мариновані овочі та фрукти, апетитні джеми, соки та компоти. Це не складніше, ніж приготування картоплі в мультиварці або пароварці! Не вірите? Зверніть увагу на ці доступні рецепти, покликані полегшити життя господаркам!

Соковита і апетитна грибна ікра - готова закуска і відмінне доповнення до бутербродів на швидку руку. Щоб приготувати грибну ікру, вам знадобиться:

Гриби ретельно промиваємо, розрізаємо на половинки і варимо в підсоленій воді протягом 30-35 хвилин на середньому вогні. Потім промиваємо, віджимаємо зайву рідину і пропускаємо через м'ясорубку, після чого обсмажуємо грибну масу в половині обсягу рослинної олії протягом 20 хвилин, періодично помішуючи. Цибулю і моркву чистимо, цибулю дрібно ріжемо, а моркву натираємо на тертці. Обсмажуємо овочі до м'якості в решті половині обсягу рослинного масла, приправляємо за смаком перцем і сіллю. Додаємо обсмажені гриби, лавровий лист, чорний перець горошком і інші спеції за смаком. Перемішуємо і тушкуємо на повільному вогні протягом 2 годин. Періодично помішувати. Потім розкладаємо гарячу ікру по заздалегідь підготовленим стерилізованим банкам і відразу ж закочує.

Надзвичайно простий рецепт маринування помідорів дозволяє отримати відмінну овочеву заготовку: помідорчики виходять міцними, соковитими і смачними. На одну літрову банку вам знадобиться:

Спеції (вимиті листя, очищений і нарізаний невеликими шматочками часник, колечка гострого червоного перцю) розкладаємо по ретельно вимитим банкам, зверху викладаємо вимиті помідори (бажано невеликі) і очищений солодкий перець, намагаючись якомога щільніше набивати кожну баночку. Заливаємо крутим окропом (до самого верху банок) і залишаємо настоюватися не менше ніж на годину. Через годину-півтори зливаємо воду з банок в каструлю, засипаємо цукор і сіль. Доводимо до кипіння. Як тільки цукор і сіль повністю розчиняться, а маринад закипить, вливаємо оцет, перемішуємо маринад і знімаємо з вогню. Заливаємо гарячим маринадом помідори в банках і відразу ж закочує. Перевертаємо закупорені банки і залишаємо їх на добу при кімнатній температурі, а потім переносимо на зберігання в прохолодне темне місце. Готові помідорчики, замариновані за цим рецептом, виходять дуже ніжними і трохи солодкуватими. Дуже смачно!