Крем-суп з кольоровою капустою

Швидше за все, ви знаєте, який на смак крем-суп з грибами або навіть крем-суп з гороху або картоплі. Але про м'якому, лагідному супі з цвітної капусти могли не чути. У кожному разі, це дуже ситне і ароматне весняно-літній блюдо. Приготувати крем-суп з цвітної капусти можна дуже швидко, найголовніше - заздалегідь підготувати всі інгредієнти.

Інгредієнти:

- 1 пачка вершкового масла;

- половина цибулини;

- 1 морква;

- 1 стебло селери;

- 1-2 головки цвітної капусти;

- 2 столових ложки свіжої або сушеної петрушки;

- 2 літри курячого бульйону;

- 6 столових ложок борошна;

- 2 склянки жирного молока;

- 1 склянка вершків;

- 2 чайні ложки солі;

- 1 склянки сметани.

1. Промиємо цвітну капусту.

2. Відріжемо все листя і товстий центральний стебло, залишивши тільки окремі гілочки.

3. Тепер необхідно просто дуже дрібно нарізати капусту.

4. Тепер почистимо і наріжемо дрібними кубиками моркву.

5. Те ж саме робимо з селерою: нарізаємо на дрібні кубики.

6. Чистимо цибулю і ріжемо на точно такі ж дрібні кубики.

7. Ставимо велику каструлю на середній вогонь і кладемо 4 столові ложки вершкового масла. Коли масло повністю розплавитися, кидаємо цибулю.

8. Перемішуємо його 3-4 хвилини, поки він не стане м'яким і золотистим.

9. Додаємо моркву і селеру.

10. Знову перемішуємо приблизно 1 хвилину.

11. Тепер додаємо подрібнену капусту.

12. Перемішуємо всі інгредієнти.

13. Тепер додаємо 2 столові ложки подрібненої свіжої або сушеної петрушки.

14. Дуже добре перемішуємо і зменшуємо вогонь до мінімуму.

15. Тепер накриваємо каструлю кришкою. Тушкуємо все на слабкому вогні протягом 15 хвилин, періодично помішуючи.

16. Через 15 хвилин наливаємо в каструлю 2 літри курячого бульйону.

17. Доводимо суп до кипіння на середньому вогні, зменшуємо вогонь і даємо супу охолонути.

18. Поки він кипить, на середньому вогні в каструлі середнього розміру розтоплюємо 4 столові ложки вершкового масла.

19. В окремий посуд наливаємо 2 склянки молока.

20. Додаємо 6 столових ложок борошна в молоко.

21. Перемішуємо все віночком.

22. Як тільки вершкове масло розтопиться ...

23. Виливаємо молочну суміш в каструлю.

24. Перемішуємо. Практично відразу молочно-борошняна суміш перетвориться на густий соус.

25. Тепер додаємо в білий соус 1 склянка вершків.

26. А тепер найцікавіше: виливаємо білий соус в каструлю з супом.

27. Додаємо один-два лаврові листки.

28. Трохи посолимо. Варимо суп протягом 15-20 хвилин.

29. Якщо вам хочеться більш однорідну консистенцію супу, тоді роздавите весь вміст пресом для пюре.

30. Секрет: безпосередньо перед подачею супу викладіть в тарілку 1 ложку сметани.

31. Потім вилийте 2-3 ополоника супу і добре перемішайте.