Паста Карбонара

Улюблена паста карбонара під найніжнішим вершковим соусом - коронна страва більшості італійських ресторанів, бо карбонара - це і є уособлення Італії: традиційні макарони, хрусткий бекон, ароматний вершковий соус і трохи підплавлення сир, роблять це блюдо унікальним у своєму роді.

Паста швидко і легко готується, але так само швидко з'їдається усіма без винятку.

Інгредієнти:

- 1 пачка макаронів;

- 8 товстих шматочків бекону;

- половина середньої цибулини;

- 2 зубчики часнику;

- 3 яйця;

- ? склянки тертого сиру пармезан;

- ? склянки жирних вершків;

- сіль, багато чорного перцю;

- півсклянки гороху.

1. Для початку необхідно зварити макарони по рецепту на упаковці. Ідеально для цього рецепта підійдуть довгі та широкі макарони.

2. Тепер беремо потрібну кількість бекону і нарізаємо на відносно дрібні кубики.

3. Потім викладаємо бекону у велику сковороду на середній вогонь.

4. Готуємо бекон до тих пір, поки він не покриється золотистою скоринкою.

5. Тепер перекладаємо бекон на тарілку, накриту паперовим рушником.

6. Виливаємо жир зі сковороди і ставимо її назад на середній вогонь.

7. Тепер ріжемо на кубики половину цибулини.

8. Подрібнюємо 2-3 зубчики часнику.

9. Тепер кладемо часник і цибулю на сковороду, розмішуємо і готуємо кілька хвилин.

10. Коли цибуля стане золотистим і м'яким, вогонь під сковородою можна вимикати.

11. Тепер починається справжні веселощі! Розбиваємо в глибоку миску 3 яйця.

12. Додаємо тертий на дрібній тертці сир пармезан.

13. Віночком дуже добре розмішуємо вміст миски до однорідного стану.

14. Тепер саме час додати вершки.

15. Знову збиваємо соус віночком. Від вершків він повинен стати ніжного лимонного кольору.

16. Тепер додаємо трохи солі і щедру щіпку чорного перцю, тому що соус повинен бути досить пряним. Перемішуємо вінчиком.

17. Потім зливаємо воду з готовою пасти. Воду з пасти найкраще перелити в мисочку, бо вона може знадобитися.

18. Викладаємо гарячу пасту у велику глибоку миску і повільно починаємо заливати соусом.

19. У цей час необхідно постійно помішувати пасту, щоб яйця не згорнулися.

20. Тепер додаємо в миску трохи горошку (свіжого або консервованого, але без рідини).

21. А зверху викладаємо підсмажену бекон.

22. Дуже ретельно перемішуємо вміст страви.

23. Додаємо цибулю і часник, знову перемішуємо.

24. Якщо паста виглядає трохи сухий, можете додати трохи води, в якій вона варилася. Але це не обов'язково.

25. Подаємо на стіл пасту порційно!