Як готувати запіканку: сирна запіканка

Як готувати запіканку на сирі з макаронами знає практично кожна господиня, тому таким рецептом мало кого можна здивувати. Але в різних кухнях світу існує кілька десятків запіканок, в основі яких не лише макарони, а й кілька видів сиру, м'ясо, яйця і т.д.

Цей рецепт вчить, як готувати запіканку з сиром і молоком, а в якості м'ясної інгредієнта використовується хрусткий підсмажений бекон. Якщо у вас є 15 хвилин часу і всі основні інгредієнти, то чому б не приготувати найсмачнішу запіканку у вашому житті?

Для цього рецепту нам знадобиться:

Почистіть і наріжте півкільцями 2 середні цибулини. Потім підсмажте протягом декількох хвилин бекон до коричневої хрусткої скоринки, а потім наріжте на невеликі шматочки шириною до 2 см. У великій чавунній сковороді розтопіть 4 столові ложки вершкового масла на середньому вогні, а потім киньте на сковороду цибулю. Готуйте цибулю протягом 10-12 хвилин, поки він не стане золотистим і м'яким. На великій тертці натріть середній шматочок сиру Грюйєр, потім сир фонтіна і, нарешті, пармезан. Виделкою розімніть трохи козячого сиру. Тепер приступаємо безпосередньо до приготування запіканки. У великій сковороді (але не тієї, де смажився лук) розтопіть 4 столові ложки вершкового масла. Відразу ж додайте 1 столову ложку жиру з бекону для аромату. Потім висипте на сковороду борошно і розмішайте її віночком. Готуйте масу протягом пари хвилин. Додайте трохи молока і вершків, знову перемішайте віночком. Готуйте до тих пір, поки суміш не стане дуже густою і в'язкою. Відокремте жовтки від білків. Білки сховайте в холодильник, а жовтки розмішайте виделкою. Потім додайте в миску з жовтками півсклянки молочної суміші, продовжуйте помішувати. Потім вилийте отриману суміш у велику миску з молочною сумішшю, віночком збовтайте всі інгредієнти. Нарешті, додайте всі сири, включаючи козячий. Дуже інтенсивно перемішуйте все віником, щоб вийшла однорідна маса. Посоліть і поперчіть суміш, потім додайте карамелізований лук і подрібнений бекон. Знову перемішайте все віночком. Тим часом, відваріть макарони так, щоб вони були напівготовими. Злийте воду і повністю висушіть. Тепер можете додати макарони в вийшла сирну суміш, знову перемішайте. Викладіть масу у формочку для випікання. Посипте зверху залишилися беконом і цибулею. А тепер випікайте запіканку в духовці, розігрітій до 190 градусів, протягом 15-18 хвилин, поки не з'явиться золотава скоринка. Подавайте порційно, розрізавши запіканку гострим ножем на квадрати!