Паста Путтанеска

Паста Путтанеска - один з найбільш класичних рецептів італійської кухні. Історія появи цієї страви оповита таємницями. За однією з версій, цей рецепт придумали італійські куртизанки, тому що для його приготування не було потрібно багато сил і часу. За іншою версією, назва цієї пасти пов'язано з тим, що гострота і пікантність страви дуже нагадує пристрасний характер італійських нічних метеликів. А третя версія розповідає про те, що до одного відомого в Італії шеф-кухарю одного разу нагрянули друзі і він довго не міг збагнути, чим би їх нагодувати. Тоді вони просто сказали - намішано що-небудь!

У кожному разі, паста Путтанеска - відмінний, швидке в приготуванні і цікаве блюдо, яке однозначно варто спробувати.

Інгредієнти:

- 1 пачка спагетті;

- 2 столові ложки оливкової олії;

- половина фіолетовою цибулини;

- 1,5 склянки помідорів чері;

- ? склянки курячого бульйону або білого вина;

- 2 зубчики часнику;

- 4 анчоуса;

- півсклянки оливок без кісточок;

- 12 листя базиліка;

- шматочок сиру пармезан.

1. Розминаємо в ступці або просто дрібно нарізаємо часник.

2. Потім так само розминаємо кілька філе анчоусів.

3. Потім додаємо оливки без кісточок і також їх розчавлює.

4. Тепер відставляємо в сторону ступку і беремо сковороду.

5. У сковороду наливаємо трохи оливкового масла і нагріваємо його на середньому вогні.

6. Потім нарізаємо півкільцями фіолетовий лук і кидаємо в сковороду.

7. Готуємо цибулю до тих пір, поки він не стане м'яким і золотистим.

8. Потім нарізаємо навпіл помідори черрі і кидаємо в гарячу сковороду.

9. Дуже добре перемішуємо і смажимо протягом пари хвилин.

10. Тепер заливаємо в сковороду курячий бульйон або трохи вина. Перемішуємо і даємо соусу проваритися кілька хвилин.

11. Потім викладаємо в сковороду суміш з часнику, оливок і анчоусів.

12. Перемішуємо все і готуємо кілька хвилин, поки соус трохи не загусне.

13. Тим часом, необхідно зварити за інструкцією спагетті, злити воду. Коли соус трохи загусне, додаємо спагетті в сковороду.

14. Щипцями перемішуємо всі інгредієнти.

15. Потім Вілком розминаємо невеликий шматочок пармезану до стану великої крихти.

16. І висипаємо сир в сковороду.

17. Потім рвемо кілька листочків базиліка на шматочки і посипаємо пасту.

18. Готуємо ще близько 1 хвилини і можемо подавати пасту до столу.