Великодні страви для вегетаріанців

На Великдень рясне святкове меню представлено, як правило, м'ясними та рибними стравами - від ситних супів і жаркого до м'ясних салатів і запеченої рибки. Але серед християн, які святкують наступ Пасхи, є чимало вегетаріанців. Тому варто взяти на замітку кращі рецепти смачних і апетитних страв на основі овочів, сиру, зелені та інших продуктів, що входять в вегетаріанське меню. Знаючи, як зробити запіканку або салат для вегетаріанців, ви значно різноманітите пасхальне меню. А якщо врахувати, що багато вегетаріанські страви характеризуються ще й високою концентрацією вітамінів та інших необхідних для здорового та повноцінного життя елементів, така їжа принесе ще й чималу користь.

На перше можна приготувати легкий яєчний суп. Для його приготування знадобиться:

Помідори обшпарюємо окропом, знімаємо шкірку, а м'якоть нарізаємо часточками або кубиками. Часник пропускаємо через прес, кріп дрібно рубаємо. Картоплю і цибулю чистимо, миємо, нарізаємо великими кубиками, а цибулю-порей ріжемо тонкими кільцями. У каструлі розігріваємо олію, обсмажуємо цибулю-порей і ріпчасту цибулю протягом 5 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи. Потім вливаємо близько 1,7 л води, закладаємо картоплю, часник, дрібно натерту апельсинову цедру, а також спеції - сіль і перець. Можна додати трохи сушених пряних трав за смаком - наприклад, орегано або фенхель. Доводимо суп до кипіння і варимо на середньому вогні протягом 15 хвилин, потім додаємо помідори і варимо ще 10 хвилин. Яйця акуратно розбиваємо в чашку і по одному вливаємо в суп, не розмішуючи, щоб вони варилися в порівняно цілісному вигляді. Готуємо страву протягом 6 хвилин на повільному вогні, потім розкладаємо по тарілках (так, щоб в кожну тарілку потрапило по вареному яйцю). Посипаємо суп дрібно нарубаної зеленню кропу і подаємо на стіл теплим.

Сирно-шоколадна паска, яка є вегетаріанським стравою, готується досить просто і радує ніжною консистенцією - вона буквально тане в роті! Для приготування цього святкового ласощів знадобиться:

Молочний шоколад натираємо на дрібній тертці і змішуємо з цукровою пудрою, відставляємо на час в сторону. Цедру натираємо на тертку й заливаємо окропом, залишаємо на 10 хвилин. Потім воду зливаємо, цедру викладаємо на паперовий рушник для просушування і змішуємо з цукром, відкладаємо вбік. Сир протираємо через сито (бажано дрібне), змішуємо зі сметаною і вершковим маслом до однорідності. Додаємо тертий шоколад і цедру, перемішуємо. Застеляємо харчовою плівкою невелику форму, викладаємо масу і ставимо під прес. Витримуємо паску в холодильнику протягом декількох годин, потім викладаємо на блюдо і прикрашаємо цукатами або шоколадною стружкою.