Кращі закуски для пасхального столу

Навіть якщо на святковому столі в світлий день Пасхи буде стояти чимало ситних і смачних страв - від апетитного рум'яного жаркого до солодкої випічки і вітамінних салатів - без закусок не обійтися! Чим більше різноманітних страв присутній в меню, тим жвавіше і приємніше буде застілля. І не забувайте про святковий декорі: красиво виглядає на столі салат сонечко або страви з великою кількістю яскравих овочів, а також холодні закуски у вигляді витончених тарталеток або канапе.

Дуже ніжна, приємна і повітряна святкова закуска, буквально тане в роті - це суфле з форелі. Для приготування 12 невеликих порцій цього простого і апетитного страви знадобиться:

Філе форелі (краще брати сире, але через брак такого можна використовувати і слабосоленої) нарізаємо великими шматочками. Потім складаємо в чашу блендера і збиваємо, поки маса не стане однорідною. Окремо збиваємо в міцну піну яєчні білки з невеликою кількістю солі (близько 0,5 ч.л.). Акуратно вливаємо в білкову масу вершки і збиваємо знову, поки суміш не почне густіти. Додаємо рибу, перемішуємо до однорідності і викладаємо суфле в невеликі силіконові формочки. Змащувати жиром форми не потрібно, а якщо замість силіконових використовуються металеві форми, можна злегка змастити їх рослинною олією. Ставимо форми в глибоке деко і вливаємо в нього воду таким чином, щоб вона доходила приблизно до середини формочок. Духовку розігріваємо до 180 градусів і ставимо деко приблизно на 35-40 хвилин. Готове суфле охолоджуємо і подаємо на стіл в холодному вигляді. Щоб блюдо виглядало красиво і святково, можна прикрасити верх кожної порції суфле невеликою кількістю червоної ікри, свіжою зеленню або розплавленим сиром.

Тематична закуска «Великодні гнізда» не тільки порадує своїм оригінальним і приємним смаком, але і стане центральною прикрасою столу. Для її приготування вам знадобиться:

Куряче філе промиваємо, кладемо в каструлю, заливаємо водою і варимо на середньому вогні до готовності (близько півгодини після закипання), потім охолоджуємо і дрібно нарізаємо. Ріпчасту цибулю чистимо і дрібно ріжемо. Щоб він не гірчить, заливаємо на 10 хвилин окропом, потім воду зливаємо, а цибулю віджимаємо. Солодкий перець миємо, видаляємо насіння, а м'якоть нарізаємо маленькими кубиками або тонкою соломкою. Зелень дрібно рубаємо і змішуємо з курячим філе, солодким перцем і цибулею. Приправляємо сіллю і чорним перцем за смаком, додаємо сметану і акуратно перемішуємо. Картоплю чистимо і ріжемо дуже тонкою соломкою або натираємо на тертці для моркви по-корейськи. У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо картоплю невеликими порціями до готовності (хрусткої золотистої скоринки). Готову картоплю викладаємо на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир. Розкладаємо салат по тарілках (обсяг продуктів розрахований на чотири порції страви), зверху покриваємо картоплею у вигляді гніздечка і в самий центр кладемо по три зварених круто перепелиних яєць.