UkrEda.ru » Десерти » Млинці - креп фламбе

Млинці - креп фламбе

Призначення: Десерт

Основний інгредієнт: Фрукти

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Європи

Фламбірованія (фр. Flamber - палати, полум'яніти) в кулінарії - прийом кулінарної обробки, при якому блюдо поливають коньяком, горілкою або іншим міцним алкогольним напоєм і підпалюють, від чого у страви з'являються своєрідні смак і аромат. Фламбірованія завжди було вищим кулінарним шиком.

Інгредієнти:

мука біла	1 стакан
сироватка	200 мл
вершки 10%	100 мл
цукор (для млинців і для соусу)	2 ст.л
дріжджі	20 г
абрикоси (великі)	2 шт
коньяк (ром, горілка)	30 мл
рослинна олія для смаження	20 мл
вершкове масло	10 г

Приготування:

З сироватки, цукру, дріжджів і невеликої кількості борошна робимо закваску, ставимо в тепле місце на 30 хвилин, потім додаємо решту борошна і вершки, розмішуємо і ставимо на 20-30 хвилин ще раз в тепле місце.

Млинці - креп фламбе

Випікаємо млинчики, у мене їх вийшло чотири

Млинці - креп фламбе

Починаємо готувати соус-фламбе. Ріжемо скибочками абрикос. Кладемо сковороду з ручкою, посипаємо цукром і поливаємо коньяком, поджигаем. На жаль вогню на фото не видно, але красиво горить синім полум'ям, вау =)))))))))

Млинці - креп фламбе

Звертаємо млинці (це на одну порцію), викладаємо абрикосовий соус, ще раз посипаємо цукром, додаємо вершкове масло поливаємо коньяком і поджигаем. Знову на видно на фото вогню = ((

Млинці - креп фламбе

Цукор і масло в процесі фламбирования утворюють на фруктах чудово ніжну карамельну корочку, що додає страві неповторний смак. Традиційно креп фламбе подається з пломбіром або ванільним морозивом.
Смачного! =))

Млинці - креп фламбе