UkrEda.ru » М'ясо » Бажання з яловичини.

Бажання з яловичини.

Призначення: Закуска

Основний інгредієнт: Яловичина

Блюдо: Холодна страва

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Європи

Бажання, приготована за цим рецептом випробувана в нашій родині вже давно. Я завжди саме так готую свинину до свят, а в цей раз вирішила приготувати яловичину. Цікаво те, що м'ясо не запікається, що не обсмажується, а відварюється. Результат дуже сподобався нам. Буженину найкраще подавати в холодному вигляді, як закуску, а не як гаряче блюдо. М'ясо виходить дуже м'яке, ароматне, оскільки всі ваші улюблені спеції НЕ піддаються тепловій обробці, вони залишаються свіжими. Легко ріжеться і просто тане на губах.

Інгредієнти:

М'ясо яловичини	850 г
Цибуля ріпчаста	2 шт.
Лавровий лист	2-3 шт.
Перець горошком	6-9 шт.
Гвоздика	4 шт.
Цибулиння	1 жменя
Хмелі-сунелі	1 ч.л.
Червоний перець	0, 5 ч.л.
Сіль	1,5 ст.л.

Приготування:

Ось такі продукти нам знадобляться.

Бажання з яловичини.

М'ясо промити кілька разів, залити холодною водою і поставити варити. Після закипання зняти піну і варити 2 години. Якщо це свинина, то достатньо 1,5 годин. Звичайно, краще брати не пісне м'ясо, з жирком, наприклад - шийну частину.

Бажання з яловичини.

Тепер необхідно м'ясо підсолити. Солі повинно бути багато, бульйон буде міцно солоним, а м'ясо візьме необхідну кількість солі. Крім солі, опустити в бульйон 2 промитих цибулини в лушпинні. А так же половину головки часнику. Цього разу я не додала жменьку чистою цибулиння, а раніше завжди додавала. Вона надає гарний золотий колір м'яса.

Бажання з яловичини.

Варити м'ясо ще близько години. Проткніть його виделкою і подивіться, якщо вона дуже легко входить в шматок, то м'ясо готове. За 20 хвилин до готовності, додайте лавровий лист, гвоздику, перець горошком. Остудіть м'ясо в бульйоні, не виймаючи. Приготуйте суміш спецій: 1-2 зубчики часнику роздушіть, спеції змішайте

Бажання з яловичини.

Дістаньте м'ясо з бульйону і натріть його спеціями і часником. Загорніть у фольгу і поставте на годину в холодильник.

Бажання з яловичини.

Потім можна нарізати і подавати. Цього разу я навіть толком не охолодила м'ясо, все поспішали його спробувати. Тому нарізка вийшла не дуже тонкою)

Бажання з яловичини.