UkrEda.ru » М'ясо » Кисло-солодка свинина

Кисло-солодка свинина

Призначення: Вечеря

Основний інгредієнт: Свинина

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: 20-30 хвилин

Географія кухні: Кухня Європи

Кисло-солодка свинина у фритюрі з хрусткою скоринкою! Можна подати на листі салату із зеленню за смаком.

Інгредієнти:

Свиняча вирізка	350 г
Болгарський перець	2 шт.
Консервований ананас	150 г
Оцет	2 ст. ложки
Цукор	2-3 ст. ложки
Кетчуп	2-3 ст. ложки
Соєвий соус	1 ст. ложка
Жовток одного яйця	1 шт.
Імбир
Рослинна олія
Кукурудзяний крохмаль
Сіль	за смаком

Приготування:

М'ясо нарізаємо на невеликі шматочки. Додаємо жовток, соєвий соус, столову ложку крохмалю, трохи води, сіль. Добре перемішати і залишити мінімум на півгодини.
Промариноване м'ясо обвалюють у крохмалі і стряхнувши зайвий, обсмажуємо в добре розігрітій фритюрі 190С. Обсмажуємо не довго, помішуючи і стежачи за тим, щоб шматки м'яса не злипалися. Як тільки м'ясо стане злегка золотистим, його слід вийняти на решітку або на паперовий рушник і дати стекти зайвому маслу. Почекати поки масло знову добре розігріється і дуже швидко обсмажити м'ясо ще раз - така швидка подвійна обжарка дозволить м'ясу залишитися соковитим, але при цьому мати хрустку скоринку. Знову вийняти м'ясо на решітку або паперовий рушник.

Соус:
У добре розігрітий вок, додаємо трохи олії і швидко обсмажуємо нарізану соломкою імбир. Потім відправляємо в вок перці і недовго обсмажуємо. Як тільки вони перестануть «шипіти», саме час додати ананаси, які також слід трохи обсмажити.
Потім швидко ллємо в вок оцет, перемішуємо, кладемо цукор, перемішуємо, додаємо кетчуп, перемішуємо.
Ллємо в соус крохмальну воду (крохмаль розводимо у воді в пропорції один до одного) багато не потрібно, 1-2 чайні ложки. Висипаємо в вок м'ясо, добре перемішуємо і знімемо з вогню.
У самому кінці приготування соусу, додати трохи масла з фритюру.