М'ясо по-провансальски

Призначення: Обід

Основний інгредієнт: Яловичина

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Європи

Яскраве барвисте ароматне блюдо.

Інгредієнти:

Телятина (яловичина) без кістки	1кг
Червоне вино	1/2 склянки
Коньяк	30-40г
Цибулина	1 шт.
Часник	3-4 зубчики
Помідори	2 шт. середні
Морква	1 шт. крупна
Петрушка	1/2 пучка
Чебрець	2-3 гілочки
Маслини без кісточки	10 шт.
Сіль
Лавровий лист	2 листики
Раст. олія для смаження

Приготування:

М'ясо нарізаємо великими шматочками, як на гуляш. Розігріваємо олію на сковороді і обсмажуємо в ньому м'ясо маленькими порціями. Обсмажене м'ясо складаємо в сотейник, додаємо трохи води (приблизно до половини рівня м'яса) і тушкуємо під
кришкою на повільному вогні приблизно півгодини. Додаємо вино і коньяк, а також крупно порізані цибулю і часник.
Помідори очищаємо від шкірки, ріжемо скибочками, додаємо.

М'ясо по-провансальски

Закладаємо лавровий лист (1-2 листочка), дрібно порізану петрушку. У чебрецю краще взяти свіже листя, але у мене був тільки висушений, тому я поклала цілі гілочки, а потім викинула. Можна обійтися без чебрецю, якщо його немає в
наявності, але він додає свою смакову нотку, так що краще з ним. Все це тушкуємо під кришкою до майже готовності м'яса (хвилин 40-60, залежно від м'яса). М'ясо солимо за смаком. Воно повинно залишитися трохи жорстким, але зовсім небагато.
Морква ріжемо товстими скибочками, маслини кільцями, додаємо. Все перемішуємо. Тушкуємо ще хвилин 15-20. Даємо хвилин 5 настоятися.

М'ясо по-провансальски