UkrEda.ru » М'ясо » Тушкована яловичина Сан-Антоніо

Тушкована яловичина Сан-Антоніо

Призначення: Вечеря

Основний інгредієнт: Яловичина

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Інше

Назва не я придумала, а йде за рецептом з книги "The Beef book of value" 1995р. В рецепт внесений мною соус ПІКАНТЄ (пікантний), для тих хто хоче його зробити сам. Я пишу як він є в рецепті, для себе скоротила норму вдвічі.

Інгредієнти:

Для Піканто соусу:	-
томатний соус	800 г
вода	800 г
сред.луковіца, порубати	1 шт.
свіжий халапеньйо перець, нарізати з насінням	2 шт.
білий оцет	1/4 склянки
сіль	1 ч.л
цибульна спеція	1 стол.л.
часникова спеція	1/2 ч.л
сірлоін стейк, порізати кубиками	500 г
рослинне масло	1 стол.л.
сіль	1/4 ч.л
яловичий бульйон	1 стакан
готовий соус Піканто	3/4 склянки
сред.размера цукіні	2 шт.
великий червоний перець	1 шт.
мелений тмин	1 1/2 ч.л
крохмаль розчинити у воді	2 стол.л в 1/4 скл.
сметана	за бажанням
кінза	-

Приготування:

Для соусу змішати всі інгредієнти в ємності для гасіння. Перемішати. Гасити приблизно 30 хв. Соус повинен помітно загуснути. Зняти з вогню і дати охолонути, Можна вилити в баночку і зберігати в холодильнику.

Тушкована яловичина Сан-Антоніо

Овочі приготуємо й наріжемо заздалегідь.

Тушкована яловичина Сан-Антоніо

У каструлі з важким дном або на сковороді розігріємо на середньо-високому вогні масло. Додамо яловичину і обсмажуємо поки не перестане бути рожевим. Зняти з вогню і посолити, перекласти в блюдо.

Тушкована яловичина Сан-Антоніо

На сковороду додамо бульйон, соус ПІКАНТЄ, цукіні, червоний перець і кмин. Вогонь зменшити до середньо-нізкого.Тушім приблизно 10 мин. поки овочі не будуть готовими.

Тушкована яловичина Сан-Антоніо

Наприкінці додамо крохмаль перемішаний з водою. Перемішаємо і тушкуємо приблизно 2 мін.Вернем яловичину. Всі перемішаємо, зігріємо. Подаємо зі сметаною і кінзою за бажанням. Приємного апетиту.

Тушкована яловичина Сан-Антоніо