UkrEda.ru » М'ясо » Бефстроганов з печінки

Бефстроганов з печінки

Основні інгредієнти: Печінка

Час приготування: 45м

4 порції

Українська кухня

Бефстроганов з печінки - це видозмінене продовження знаменитого класичного рецепту приготування страви російської кухні, яке називається яловичина по-строгановски або просто бефстроганов. Точно таким же способом готуватися і бефстроганов з печінки, спочатку обсмажується, а потім нудиться в ніжному соусі зі сметани. Блюдо в результаті виходить незвичайно м'яким, соковитим і абсолютно тане в роті. Крім того, готується це блюдо досить таки просто, швидко і не вимагає ніяких особливих навичок. Печінка не вимагає ніякої додаткової обробки, і її зовсім не обов'язково вимочувати попередньо, що значно економить час на приготування. При обсмажуванні печінка не втрачає кров, рідина, а також вітаміни, які в ній містяться, і залишається м'якою. Борошно же перетворюється в дуже смачну, рум'яну і хрустку скоринку. Спробуйте виготовити бефстроганов з печінки самі, і ви про це не пошкодуєте!

Інгредієнти для приготування бефстроганова з печінки:

Печінка (яловича) 800 грам
Цибуля ріпчаста (середнього розміру) 1 штука
Цукор 1/2 столової ложки
Сіль кухонна за смаком
Вода питна (строго холодна) 1 стакан
Борошно пшеничне 1 столова ложка
Сметана 200 грам
Масло вершкове 50 грам
Перець чорний за смаком

Інвентар:

Миска
Обробна дошка
Гострий ніж
Каструля
Столова ложка
Сковорода глибока
Дерев'яна лопатка
Кухонна плита

Приготування бефстроганова з печінки.

Крок 1: Підготуємо інгредієнти

Печінка яловича

Яловичу печінку добре обмийте, потім очистіть її від усіляких жилок і плівок. Наріжте не більшими поздовжніми брусками. Ріпчасту цибулю, очистіть від лушпиння, обмийте під холодною проточною водою і наріжте півкільцями. Потім по своєму смаку посипте печінку спеціями, цукром, чорним перцем і сіллю. Поки ми готуватимемо соус, печінка просочиться приправами.

Крок 2: Підготуємо соус

Готуємо соус

В окремій мисці розведіть столову ложку борошна зі склянкою холодної питної води. Добре перемішайте до утворення однорідний текстури суміші. Грудочок не повинно бути. Потім перелийте суміш у невелику каструлю і поставте на повільний вогонь. Постійно помішуйте суміш. Коли побачите, що напівфабрикат скоро закипить, додайте до нього сметану, потім добре вимішують соус, щоб він не пригоріла, і доводьте до кипіння. Після цього зніміть каструлю з вогню.

Крок 3: Готуємо бефстроганов

Додаємо соус

Розігрійте сковороду на середньому вогні і, не додаючи ніякого масла, вкиньте в неї брусочки печінки. Постійно помішуючи їх, обсмажуйте близько трьох хвилин, після чого вкиньте в сковороду вершкове масло, потім лук. Обсмажте все близько 4 хвилин, не забуваючи, як слід перемішувати, потім зменшіть вогонь до мінімуму і додавайте сметанний соус.

Крок 4: Подаємо бефстроганов з печінки

Готовий бефстроганов з печінки

Тушкуйте все ще хвилин 15, регулярно перемішуючи вміст сковороди. Потім зніміть її з вогню і накрийте кришкою хвилин на п'ять. Подавати до столу це блюдо потрібно в гарячому вигляді в поєднанні з будь-яким гарніром, який порахуєте смачніше!

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Як гарнір до цього блюда, ви можете використовувати відварну картоплю, макарони або гречку. Рис, також можна застосувати.

- Якщо ви все ж використовуєте для приготування бефстроганов заморожену печінку, то попередньо її потрібно вимочити в молоці близько години, щоб в готовій страві вона не гірчить.

- Найкраще для цієї страви використовувати свіжу печінку. Вибираючи і купуючи її, зверніть особливу увагу на її колір. Вона повинна відрізнятися дуже яскравим кольором і не мати на своїй поверхні ніяких пошкоджень.