Голубці овочеві

Приготування голубців овочевих.

Крок 1: Моєму капусту і розбираємо на листя

Після того, як капуста помита, її необхідно розібрати на окремі листочки. Для цього, кладемо капусту на стіл, вгору держаком. Близько підстави листя зробити ножиком акуратний надріз і обережно, не пошкоджуючи структуру листа (інакше начинка буде вивалюватися при варінні) від'єднати його від цілого вилка.

Крок 2: Варимо капустяне листя

Варка листя здійснюється в заздалегідь доведеної до кипіння, підсоленій воді. Готовність настає через 2-4 хвилини після кипіння (залежно від товщини листя). Коли капустяні листочки стали м'якими - їх виймають (зручно це робити шумівкою). Увага! За один раз в каструлю кладуть не більш 2-3 листків, тому що в противному випадку, вони не зможуть проваритися рівномірно.

Крок 3: Виймаємо листочки

У міру приготування капустяного листя їх виймають і кладуть на друшляк, дозволяючи їм, позбавиться від надмірної вологи.

Крок 4: Обробляємо капустяні листочки

Перед тим як бути зафаршіровать, у капустяних листочків видаляють товсті частини (прожилки). Це більш характерно для великих качанів осінньої капусти. Ранньостиглі рослини мають більш ніжну і тонку структуру листя.

Крок 5: Варимо рис для начинки

Довгозерний рис слід відварити протягом 5 хвилин (до напівготовності).

Крок 6: Нарізаємо гриби

Гриби (шампіньйони, білі, опеньки, рижики і т.д.) необхідно розрізати скибочками по 0,5 см.

Крок 7: Ріжемо помідори

Знімаємо з помідори шкірку. Ефективніше цього зробити, попередньо ошпаривши овоч окропом. Нарізаємо дрібними кубиками (або як Вам подобається).

Крок 8: Рубаємо часник і зелень

Подрібнюємо промиту і просушену зелень, чистимо і ріжемо часник. З'єднуємо всі з помідорами.

Крок 9: Обробляємо цибулю та моркву

Подрібнюємо очищену цибулю. Трьом на крупній тертці моркву. Чи не з'єднуємо їх!

Крок 10: Обсмажуємо цибулю та моркву

На заздалегідь підігрітою і промасленим сковороді обсмажуємо подрібнену цибулю (приблизно 2 хвилини). Туди ж додається моркву і смажиться ще 3-4 хвилини.

Крок 11: Смажимо гриби

Викладаємо обсмажені цибулю з морквою з сковороди, в окрему миску. У звільнилася сковороду (на той же масло) кладемо подрібнені гриби.

Крок 12: Перемішуємо інгредієнти

Кладемо в загальну ємність: рис, гриби, цибулю з морквою, часник, мелений чорний перець, зелень, 1-2 стол. ложки томатної пасти. Все ретельно перемішуємо.

Крок 13: Фаршируємо капустяне листя

На середину розстеленому, капустяного листа кладемо 1,5-2 стіл. ложки начинки і загортаємо голубці.

Крок 14: Обсмажуємо голубці

Отримані голубці обсмажуємо в невеликій кількості рослинного масла (на середньому вогні), протягом 2 хвилин.

Крок 15: Готуємо «розсіл»

Воду, томатну пасту і сіль перемішуємо разом.

Крок 16: Заливаємо голубці розсолом і тушкуємо до готовності

Голубці поміщаємо в каструлю або чавунну сковороду з високими краями, заливаємо розсолом і після закипання зменшуємо вогонь. Млоїмо голубці 30-40 хвилин.

Крок 17: Подаємо голубці овочеві

Овочеві голубці - прекрасне різноманітність пісного і вегетаріанського столу. Це частування легко з'їдається в літню спеку, вдало у поєднанні зі свіжими овочами, зеленню або як окрему страву. Голубці овочеві можна подати зі сметаною або майонезом, тоді вони будуть дуже ситними. Мала кількість калорій робить цей рецепт відповідним для дієтичного харчування.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Зварити капустяне листя для голубців можна приміщенням цілого вилка у велику кастрюлю-

- Перед тим як подавати голубці, поцікавтеся у гостей, про прийнятний для них вигляді подачі: з розсолом, без рассола-

- Щоб голубці мали більш насичений смак, крім томатної пасти, води і перцю в розсолі можуть у великій кількості присутній інгредієнти з начинки: смажену цибулю з морквою і гриби-

- У розсіл при варінні можна додати 1-2 лаврових листки.