UkrEda.ru » Овочі » Гостра закуска з пекінської капусти, за мотивами Кім-чи.

Гостра закуска з пекінської капусти, за мотивами Кім-чи.

Призначення: Закуска

Основний інгредієнт: Овочі

Блюдо: Холодна страва

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Європи

Любитель гострою, пікантною закуски залишаться задоволені!

Інгредієнти:

Капуста пекінська	пол качана.
Вода (для засолювання)	приблизно 2 літри.
Сіль	2-2,5 столових ложки на кожен літр води.
Морква (велика)	1шт.
Часник	4 зубчики.
Імбир	шматок з волоський горіх.
Перець гострий чилі	за смаком.
Коріандр	1ст.ложка.
Яблучний оцет	3ст.ложкі.
Рослинна олія	3ст.ложкі.
Вода	100-150мл.
Сіль, цукор за смаком.

Приготування:

Капусту розрізаємо навпіл, а після кожну половинку ще навпіл (на закуску піде тільки половина качана).
Гостра закуска з пекінської капусти, за мотивами Кім-чи.

Гостра закуска з пекінської капусти, за мотивами Кім-чи.

Розчиняємо в теплій, кип'яченій воді сіль.
Складаємо капусту в каструлю і заливаємо сольовим розчином, залишаємо при кімнатній температурі на 2 дні.
Гостра закуска з пекінської капусти, за мотивами Кім-чи.

Морквину натираємо на тертці для корейської моркви, додаємо дрібно порізані часник та імбир, спеції.
Гостра закуска з пекінської капусти, за мотивами Кім-чи.

Вливаємо олію і оцет.
Гостра закуска з пекінської капусти, за мотивами Кім-чи.

Після вказаного часу зливаємо воду, капусту віджимають.
Гостра закуска з пекінської капусти, за мотивами Кім-чи.

Нарізаємо на шматочки, зручні для їжі.
Гостра закуска з пекінської капусти, за мотивами Кім-чи.

Змішуємо з морквою, доливаємо води, пробуємо на смак, додаємо сіль і цукровий пісок за смаком, накриваємо, ставимо вантаж і залишаємо на 2-3 дні в холодильнику.
Гостра закуска з пекінської капусти, за мотивами Кім-чи.