Солянка збірна м'ясна

Ставимо варити бульйон. Знімаємо піну. Через годину починаємо робити заготовку - Брез. Нарізаємо дрібно цибулю, його має бути багато і пассіруем.На крупній тертці подрібнюємо моркву. В ідеалі вона не додається, так як спрощує смак, але нам подобається. І відправляємо її до цибулі.





  У цей час нарізаємо помідори, і відправляємо до моркви. Поки овочі гасяться, дістаємо м'ясо. Нарізаємо м'ясо і картоплю, відправляємо бульйон. У класичному варіанті солянки картопля не використовують, але ми готуємо з картоплею. До моменту готовності Бреза картопля повинна зваритися. До речі, їм можна виправити щільність бульйону, якщо він виявиться рідкуватий - просто натерти на тертці і додати в суп. Бульйон посоліть.Пассіруем цибулю, до нього додають моркву і томат пасту. Додаємо нарізані соломкою огірки. Вони повинні бути крепенькие, обов'язково солоні, а ще краще бочкові



Додаємо нарізану ковбасу, шинку. У мене в морозилці є «чарівна коробочка», в яку збираю залишки м'ясних продуктів. Що-б було менше метушні, відразу-ж нарізаю соломкою, і коли вона наповнюється, печу піцу або роблю солянку. Додаємо маслини без кісточок. Додаємо сік від маслин, але без фанатизму, бо Брез повинен вийти тягучим. Як тільки огірки стануть м'якими - Брез готовий. До речі Брез дуже зручна заготівля, її можна приготувати із запасом і залишок можна зберегти в холодильнику досить довгий час. А потім буде досить приготувати бульйон і додати Breze, і солянка готова.




Тепер додаємо заготовку в бульйон і доводимо до кипіння. Потім додаємо каперси, лавровий лист, зелень і суп готовий.
Розливаємо по тарілочках, додаємо лимончик, можна додати сметани, але це на любителя. Приємного апетиту.

Ставимо варити бульйон. Знімаємо піну. Через годину починаємо робити заготовку - Брез. Нарізаємо дрібно цибулю, його має бути багато і пассіруем.На крупній тертці подрібнюємо моркву. В ідеалі вона не додається, так як спрощує смак, але нам подобається. І відправляємо її до цибулі.





  У цей час нарізаємо помідори, і відправляємо до моркви. Поки овочі гасяться, дістаємо м'ясо. Нарізаємо м'ясо і картоплю, відправляємо бульйон. У класичному варіанті солянки картопля не використовують, але ми готуємо з картоплею. До моменту готовності Бреза картопля повинна зваритися. До речі, їм можна виправити щільність бульйону, якщо він виявиться рідкуватий - просто натерти на тертці і додати в суп. Бульйон посоліть.Пассіруем цибулю, до нього додають моркву і томат пасту. Додаємо нарізані соломкою огірки. Вони повинні бути крепенькие, обов'язково солоні, а ще краще бочкові



Додаємо нарізану ковбасу, шинку. У мене в морозилці є «чарівна коробочка», в яку збираю залишки м'ясних продуктів. Що-б було менше метушні, відразу-ж нарізаю соломкою, і коли вона наповнюється, печу піцу або роблю солянку. Додаємо маслини без кісточок. Додаємо сік від маслин, але без фанатизму, бо Брез повинен вийти тягучим. Як тільки огірки стануть м'якими - Брез готовий. До речі Брез дуже зручна заготівля, її можна приготувати із запасом і залишок можна зберегти в холодильнику досить довгий час. А потім буде досить приготувати бульйон і додати Breze, і солянка готова.




Тепер додаємо заготовку в бульйон і доводимо до кипіння. Потім додаємо каперси, лавровий лист, зелень і суп готовий.
Розливаємо по тарілочках, додаємо лимончик, можна додати сметани, але це на любителя. Приємного апетиту.