Бісквітний торт «Шифон»

Змішати всі сухі інгредієнти (борошно, сіль, соду, розпушувач і ванілін). Зробити поглиблення, влити сік, додати жовтки і цукор.



Замісити тісто. Воно вийде досить туге. Додати оливкове масло і добре перемішати. Збити 5 білків з дрібкою солі, додаючи поступово цукор. Білкову масу вмішати поступово (частинами) в тісто знизу вгору дерев'яною лопаткою.



Сильно домагатися однорідності тесту не потрібно, в ньому має залишитися якомога більше бульбашок.
Вилити тісто в роз'ємну форму (26 см) - ФОРМУ НІЧИМ НЕ змащувати! Бісквіт повинен навмисно прилипнути до форми.



Духовку розігріти до 170 градусів. Випікати бісквіт 50-60 хвилин (готовність перевірити зубочисткою). Далі дістати форму з бісквітом з духовки і поставити її на бік (для цього і не змащували форму). Таким чином бісквіт НЕ осяде. На боці форму залишити до повного охолодження бісквіта.



Тим часом приготувати крем. Це французький заварний крем, який називається "муслін". Готується він на основі фруктового пюре. Пюре (персикове або абрикосове) нагріти до появи пухирців, влити вершки, перемішати і нагрівати далі, але не кип'ятити. В цей час збити яйце і 2 жовтки з цукром до біла. Додати крохмаль з борошном (по 1 ст.ложке). Тепер половину яєчної маси виливати потихеньку в гаряче пюре і збивати міксером. А далі навпаки, пюре потихеньку вилити в яєчну масу, також збиваючи міксером. Проварити крем ще 2-3 хвилини, весь час заважаючи. Крем не повинен закипіти, при цьому він загусне. Крем остудити.



Коли бісквіт повністю охолоне, підрізаючи боки гострим ножем, витягнути його з форми. Бісквіт виходить дуже високим.



Розрізати обережно бісквіт на 3 коржі (він дуже ніжний, м'який). Перемазати гарненько коржі готовим кремом "муслін". Скласти один на одного.



Верх також змастити кремом і прикрасити персиками або абрикосами.
Цей торт і спосіб його приготування придумав чоловік на прізвище Бейкер. Завдяки такому способу і оливковій олії у складі, бісквіт виходить не просто повітряним і ніжним, а і вологим - його не потрібно просочувати.

Смачного!

Змішати всі сухі інгредієнти (борошно, сіль, соду, розпушувач і ванілін). Зробити поглиблення, влити сік, додати жовтки і цукор.



Замісити тісто. Воно вийде досить туге. Додати оливкове масло і добре перемішати. Збити 5 білків з дрібкою солі, додаючи поступово цукор. Білкову масу вмішати поступово (частинами) в тісто знизу вгору дерев'яною лопаткою.



Сильно домагатися однорідності тесту не потрібно, в ньому має залишитися якомога більше бульбашок.
Вилити тісто в роз'ємну форму (26 см) - ФОРМУ НІЧИМ НЕ змащувати! Бісквіт повинен навмисно прилипнути до форми.



Духовку розігріти до 170 градусів. Випікати бісквіт 50-60 хвилин (готовність перевірити зубочисткою). Далі дістати форму з бісквітом з духовки і поставити її на бік (для цього і не змащували форму). Таким чином бісквіт НЕ осяде. На боці форму залишити до повного охолодження бісквіта.



Тим часом приготувати крем. Це французький заварний крем, який називається "муслін". Готується він на основі фруктового пюре. Пюре (персикове або абрикосове) нагріти до появи пухирців, влити вершки, перемішати і нагрівати далі, але не кип'ятити. В цей час збити яйце і 2 жовтки з цукром до біла. Додати крохмаль з борошном (по 1 ст.ложке). Тепер половину яєчної маси виливати потихеньку в гаряче пюре і збивати міксером. А далі навпаки, пюре потихеньку вилити в яєчну масу, також збиваючи міксером. Проварити крем ще 2-3 хвилини, весь час заважаючи. Крем не повинен закипіти, при цьому він загусне. Крем остудити.



Коли бісквіт повністю охолоне, підрізаючи боки гострим ножем, витягнути його з форми. Бісквіт виходить дуже високим.



Розрізати обережно бісквіт на 3 коржі (він дуже ніжний, м'який). Перемазати гарненько коржі готовим кремом "муслін". Скласти один на одного.



Верх також змастити кремом і прикрасити персиками або абрикосами.
Цей торт і спосіб його приготування придумав чоловік на прізвище Бейкер. Завдяки такому способу і оливковій олії у складі, бісквіт виходить не просто повітряним і ніжним, а і вологим - його не потрібно просочувати.

Смачного!