UkrEda.ru » Випічка » Булочка сдобная.ГОСТ

Булочка сдобная.ГОСТ

Призначення: Випічка

Основний інгредієнт: Інше

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: до 10 хвилин

Географія кухні: Кухня Європи

ГОСТ:
Булочки вагою по 100г округлої або чотирикутної форми зі сліпами з 4х сторін.

Інгредієнти:

Борошно	250 г
Дріжджів св.	12 г
Яйця	65 г
Молоко	75 г
Вода	100 г
Борошно	250 г
Дріжджів	13 г
Солі	5 г
Цукор	130 г
Маргарин	75 г
Ванілін	0,125 г

Приготування:

Опара:
250г борошна
12г дріжджів
75г молока
65г яєць
100г води, якщо треба, або скільки опара візьме до отримання консистенції сметани.
Расстойка.4.5 годин при 30С.
Тісто

250г борошна
13г дріжджів
5г солі
130г цукру
75г маргарину
0.125г ваніліну.
Замісити тісто м'якої консистенції. 60-90мін бродіння при 30С.

Булочка сдобная.ГОСТ

Округлені шматочки тіста по 110г. укласти швом вниз на змащений олією лист або на Пекарській папір на відстані 1 см один від одного. Накрити салфеткой.Расстойка 60-120мін.

Булочка сдобная.ГОСТ