UkrEda.ru » Випічка » Булочки "Мурашині гірки"

Булочки "Мурашині гірки"

Призначення: Випічка

Основний інгредієнт: Інше

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: до 10 хвилин

Географія кухні: Кухня Європи

Дуже смачні, запашні булочки .... Синтез взаємодії збитого білка з апельсиновою цедрою, волоського горіха і штрейзеля з мигдальною крихти. Навіть не знаю, що сказати - треба пробувати і все стане ясно. Всі готувала "на око".

Інгредієнти:

Тісто: дріжджі сухі	2 ч.л.
Молоко	230 мл
Цукор	2/3 ст.
Ванілін	1 пакетик
Сіль	0, 5 ч.л.
Яйце	1 шт.
Масло вершкове	30 г
Олія оливкова	4 ст.л.
Борошно	2,5 ст. (Приблизно)
Начинка: білки	2 шт.
Цукор	0,5 ст.
Ванілін	1 пакетик
Цедра	1/2 апельсина
В'ялена журавлина	1/2 ст.
Волоські горіхи	1/2 ст.
Штрейзель: мигдальна мука	1/2 ст.
Пшеничне борошно	1/2 ст.
Вершкове масло	40 г
Цукор	1/2 ст.

Приготування:

Дріжджове тісто можна приготувати за своїм коханим і перевіреного рецепту. Мій варіант приблизно такий .... Дріжджі розчинити в невеликій кількості теплого молока, додати ч.л. цукру. Дати піднятися шапочкою.

Булочки ' Мурашині гірки '

З'єднати всі інші інгредієнти і замісити гладке тісто. Борошно підсипати в міру необхідності, я так робила, тому точне її кількість вказати не можу. Тісто виходить дуже м'яким, слухняним і абсолютно не липне до рук. Накрити тісто і дати йому піднятися.

Булочки ' Мурашині гірки '

Два білки збити до стійких піків. Натерти цедру половини апельсина і перемішати.

Булочки ' Мурашині гірки '

Підготувати журавлину і горіхи. Журавлину промити і обсушити, горіхи порубати не дуже дрібно.

Булочки ' Мурашині гірки '

Із зазначених продуктів приготувати штрейзель. Я мигдалеву борошно змолола в кавомолці. Горіхи були сухі і не смажені. Шкірку я не очищала. Перетерти все в крихту.

Булочки ' Мурашині гірки '

Піднялося тісто розділити на 2 частини для зручної роботи. Розкачати одну частину, не дуже тонко. Змастити білком, залишаючи по краю місце в 1-2 см. Посипати журавлиною і горіхами. Згорнути рулетом.

Булочки ' Мурашині гірки '

Защипнути краю рулету і нарізати його шматочками. Я нарізала тонко, щоб булочки були плоскими. Якщо хочете можна шматочки нарізати по 3-4 см, вони будуть вищими.

Булочки ' Мурашині гірки '

Викласти отримані трояндочки на деко, попередньо вистелений пергаментом. Якщо потрібно, то злегка розкрити їх. Поставити в тепле місце для вистоювання.

Булочки ' Мурашині гірки '

Потім посипати штрейзелем, злегка вдавлюючи його в білок. Вийде гірка, як мурашина. Поставити булочки випікають на 25-30 хвилин до рум'яного кольору. Температуру регулюйте по своїй духовці.

Булочки ' Мурашині гірки '