Журавлинні віночки

Спочатку готуємо опару для тіста.
Дріжджі розчинити в 1/2 склянки теплого молока (або води), додати половину борошна, перемішати і поставити для підйому в тепле місце на 1-2 години.



У готову опару влити теплу рідину, збиті з цукром і сіллю яйця, всипати решту борошна і розмішуючи поступово додавати розм'якшене вершкове масло.



Вимішувати тісто до тих пір, поки воно не стане гладким і не перестане прилипати до рукам.Накрить миску з тестом плівкою і прибрати в холодильник на строк від 2 годин до доби (у мене тісто ніч простояло в холодному місці).



Приготувати начинку: журавлину перемолоти в блендері або м'ясорубці, викласти в сотейник, додати апельсинову цедру (цедру не додавала), цукор і уварити на середньому вогні при постійному помішуванні до загусання (уварити краще погуще, тому я мене здавалася на вигляд густа начинка видушувалася при скручуванні віночків) .Винуть тісто з холодильника, перекласти на присипану борошном робочу поверхню і розкачати в прямокутник 60х30см. По поверхні прямокутника розподілити рівним шаром начинку, відступаючи 1,5 см від краю тесту.



Скласти тісто рулетом: однією третиною широкої частини пласта накрити середню частину і потім накрити іншим краєм.
В результаті повинен вийде рулет прямокутної форми 30х20см.



Краї тіста защипати і злегка прокатати рулет качалкою.
Розрізати рулет поперек на 12 смужок шириною близько 3 см.
Перекрутити кожну смужку 3-4 рази і скласти колечком у вигляді віночка, защипати кінці. Розкласти віночки на змащеному олією деку і випікати в нагрітій до 210 градусів духовці протягом 12-15мінут.

Спочатку готуємо опару для тіста.
Дріжджі розчинити в 1/2 склянки теплого молока (або води), додати половину борошна, перемішати і поставити для підйому в тепле місце на 1-2 години.



У готову опару влити теплу рідину, збиті з цукром і сіллю яйця, всипати решту борошна і розмішуючи поступово додавати розм'якшене вершкове масло.



Вимішувати тісто до тих пір, поки воно не стане гладким і не перестане прилипати до рукам.Накрить миску з тестом плівкою і прибрати в холодильник на строк від 2 годин до доби (у мене тісто ніч простояло в холодному місці).



Приготувати начинку: журавлину перемолоти в блендері або м'ясорубці, викласти в сотейник, додати апельсинову цедру (цедру не додавала), цукор і уварити на середньому вогні при постійному помішуванні до загусання (уварити краще погуще, тому я мене здавалася на вигляд густа начинка видушувалася при скручуванні віночків) .Винуть тісто з холодильника, перекласти на присипану борошном робочу поверхню і розкачати в прямокутник 60х30см. По поверхні прямокутника розподілити рівним шаром начинку, відступаючи 1,5 см від краю тесту.



Скласти тісто рулетом: однією третиною широкої частини пласта накрити середню частину і потім накрити іншим краєм.
В результаті повинен вийде рулет прямокутної форми 30х20см.



Краї тіста защипати і злегка прокатати рулет качалкою.
Розрізати рулет поперек на 12 смужок шириною близько 3 см.
Перекрутити кожну смужку 3-4 рази і скласти колечком у вигляді віночка, защипати кінці. Розкласти віночки на змащеному олією деку і випікати в нагрітій до 210 градусів духовці протягом 12-15мінут.