UkrEda.ru » Випічка » Кукурудзяний хліб на заквасці.

Кукурудзяний хліб на заквасці.

Призначення: Випічка

Основний інгредієнт: Інше

Блюдо: Інше

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Європи

Дуже смачна випічка, при такому хлібі і торти не потрібні :)

Інгредієнти:

Закваска по цим рецептом	3 / 4стакана
Борошно жовта кукурудзяна	1,5 склянки.
Борошно пшеничне	півсклянки.
Вода тепла або кефір (як у мене).	пів склянки
Яблуко солодке (натерти на дрібній тертці в пюре)	1шт.
Ізюм (помити, обсушити і пересипати борошном)	1 велика жменю
Мед	1,5 ст. ложка
Сіль і кориця	по половинці ч.ложки.

Приготування:

Для кукурудзяного, я брала неактивованої! закваску, тому зробила опару: змішала кефір із закваскою і медом, всипала пів склянки кукурудзяного борошна і залишила на годину, просто «подумати і прийти в себе» в теплому місці.
Кукурудзяний хліб на заквасці.

Після додаємо яблучне пюре, родзинки (пересипаємо його борошном, щоб він рівномірно розподілився в тесті), корицю і борошно.

Вимішуємо лопаткою. Після викладаємо тісто на стільницю, присипану борошном, і вимішуємо руками хвилин 5. По початку тісто схоже на пісочне, але після 5хвилин роботи воно стає гладким і еластичним.
Кукурудзяний хліб на заквасці.

Надаємо форму, відповідну під форму для випічки і, накривши рушником, забуваємо про нього на ніч.
Кукурудзяний хліб на заквасці.

Це спосіб виключно на випадок неактивованої закваски: опара, вимішування руками ... звичайно все куди як простіше! Просто треба напередодні підгодувати закваску борошном, на якій ви плануєте пекти хліб.

Ніч тісто расстаівается, а вранці вам тільки залишиться поставити його (акуратно, щоб воно не осіло !!) в розігріту до 240гр. духовку, через 20 хвилин зменшуємо температуру до 200-180градусов і випікати до готовності. Я за 10хвилин до закінчення змастила корочку сметаною і присипала кунжутом.
Кукурудзяний хліб на заквасці.