UkrEda.ru » Випічка » Пиріг "Коркунов"

Пиріг "Коркунов"

Призначення: Випічка

Основний інгредієнт: Інше

Блюдо: Інше

Час приготування: 30-60 хвилин

Географія кухні: Кухня Європи

Цей мега шоколадний пиріг готується майже без борошна, з насиченим шоколадним смаком, з дуже ніжною і пухкої текстурою.

Інгредієнти:

Жовтки	3 шт.
Білки	3 шт.
Цукрова пудра	50 г
Цукор	1 ст.л.
Вершкове масло	60 г
Какао	30 г
Крохмаль	60 г
Темний шоколад	100 г
Волоські горіхи	40 г
Чорний родзинки	40 г
Розпушувач	1 ч.л.
Ванілін	1 пакетик
Шоколад для ганаша	60 г
Вершкове масло	20 г
Вершки	40 г
Коньяк або лікер	1 ст.л.

Приготування:

М'яке масло збити з цукровою пудрою. По черзі додати 3 жовтки і знову все збити до пишної маси.

Пиріг ' Коркунов '

Білки збити з сіллю до пишної піни, потім додати 1 ст. ложку цукру і збити до піків.

Пиріг ' Коркунов '

Білки з'єднати з жовткова масою, вмішуючи їх поступово, порціями.

Пиріг ' Коркунов '

Вийде така пишна маса.

Пиріг ' Коркунов '

Змішати сухі інгредієнти - крохмаль, какао, розпушувач. З'єднати зі збитою масою.

Пиріг ' Коркунов '

Шоколад і горіхи порубати ножем. Ізюм замочити в коньяку або воді, потім обсушити.

Пиріг ' Коркунов '

З'єднати з шоколадним тестом і перемішати добре.

Пиріг ' Коркунов '

Тісто викласти в силіконову форму, поставити в духовку. Випікати 45-50 хвилин, при 170 гр. Потім остудити, не виймаючи з форми.

Пиріг ' Коркунов '

Готовий пиріг полити ганашем. Для цього вершки нагріти, додати шоколад і масло. Змішати всі до гладкості і полити пиріг. Дати глазурі застигнути в холодильнику ..... Прикрасити білим шоколадом. Я змішала його з вином.

Пиріг ' Коркунов '