Шотландський новорічний кекс - Black Bun

Чорну смородину попередньо розморозити, злити рідину, що утворилася. Мигдаль очистити від шкірки, заливши попередньо на 5 хв гарячою водою. Підсушити і розмолоти 1/3 мигдалю дрібно, 2/3 побільше. Кумкват порізати дрібними шматочками, родзинки промити гарячою водою. Змішати в мисці мигдаль (крупно мелений), родзинки двох видів, в'ялену журавлину, кумкват.



Для пісочного тіста просіяти на дошку 300гр борошна з дрібкою солі, додати холодне масло, порізане шматочками і порубати ножем в крихту. Додати 3ст.ложкі крижаної води і швидко замісити тісто. Скачати тісто в колобок, обернути харчовою плівкою і покласти в холодильник на 30хв.



Потім тісто тонко розкачати між шарами харчової плівки, вирізати пласти необхідних розмірів і викласти боки і дно форми для випічки (у мене розміром 12х26см). Форму попередньо застелити папером для випічки і змастити маслом.



Змішати 70гр борошна, дрібно мелений мигдаль, імбир, корицю, духмяний і чорний перець, перемішати.



Висипати борошно зі спеціями у велику миску, додати чорну смородину і потряхивая миску перемішати, що б мука покрила всі ягоди.



Потім додати сухофрукти і ще раз перемішати.



У чашці збити виделкою яйця з цукром і кисляком (можна взяти кефір).
Додати яєчну суміш і алкоголь до сухофруктів, добре перемішати.




Викласти начинку у форму і добре ущільнити ложкою.



Зверху накрити кришечкою з тіста і защипнути краю.



Випікати при температурі 170 градусів 2.5часа. Якщо зверху почне занадто рум'янитися, накрити фольгой.Готовий кекс остудити, загорнути у фольгу і покласти в холодильник мінімум на 2 неделі.Но я, звичайно, не втрималася і відрізала шматочок для проби вже наступного дня. Що можу сказати ... ЦЕ шалено смачний!

Чорну смородину попередньо розморозити, злити рідину, що утворилася. Мигдаль очистити від шкірки, заливши попередньо на 5 хв гарячою водою. Підсушити і розмолоти 1/3 мигдалю дрібно, 2/3 побільше. Кумкват порізати дрібними шматочками, родзинки промити гарячою водою. Змішати в мисці мигдаль (крупно мелений), родзинки двох видів, в'ялену журавлину, кумкват.



Для пісочного тіста просіяти на дошку 300гр борошна з дрібкою солі, додати холодне масло, порізане шматочками і порубати ножем в крихту. Додати 3ст.ложкі крижаної води і швидко замісити тісто. Скачати тісто в колобок, обернути харчовою плівкою і покласти в холодильник на 30хв.



Потім тісто тонко розкачати між шарами харчової плівки, вирізати пласти необхідних розмірів і викласти боки і дно форми для випічки (у мене розміром 12х26см). Форму попередньо застелити папером для випічки і змастити маслом.



Змішати 70гр борошна, дрібно мелений мигдаль, імбир, корицю, духмяний і чорний перець, перемішати.



Висипати борошно зі спеціями у велику миску, додати чорну смородину і потряхивая миску перемішати, що б мука покрила всі ягоди.



Потім додати сухофрукти і ще раз перемішати.



У чашці збити виделкою яйця з цукром і кисляком (можна взяти кефір).
Додати яєчну суміш і алкоголь до сухофруктів, добре перемішати.




Викласти начинку у форму і добре ущільнити ложкою.



Зверху накрити кришечкою з тіста і защипнути краю.



Випікати при температурі 170 градусів 2.5часа. Якщо зверху почне занадто рум'янитися, накрити фольгой.Готовий кекс остудити, загорнути у фольгу і покласти в холодильник мінімум на 2 неделі.Но я, звичайно, не втрималася і відрізала шматочок для проби вже наступного дня. Що можу сказати ... ЦЕ шалено смачний!