» » Енсаймада - булочки-равлики

Енсаймада - булочки-равлики

Призначення: Випічка



Основний інгредієнт: Інше



Блюдо: Інше

Час приготування:

Географія кухні: Інше

Енсаймада - популярна на Майорці (Балеарські острови) здобна випічка у вигляді равликів. Булочки можуть бути як без начинки, так і з солодкою начинкою або навіть із солоною. Даний рецепт в відрізняється від оригіналу, оскільки я не вживаю дріжджі. Тому пропоную Вашій увазі корисну випічку на хмільною заквасці. З даної порції тіста вийде 10 булочок, хоча на мій погляд можна зробити і 14-16 штук, тоді вони будуть більш витончені. Спробуйте -)

Інгредієнти:

  • хмельова закваска
50-60 г
  • вода
125 мл + 2 ст.л.
  • цукор
100 г + 1 ч.л.
  • мука
близько 500 г
  • яйце
3 шт.
  • оливкової масло
30 мл
  • смалець (свинячий жир)
близько 250 г
  • сіль
0,5 ч.л.
  • житні висівки
1 ст.л.
  • цукрова пудра
для посипання
  • полунично-апельсиновий джем за рецептом https://ukreda.ru/konservaciya/7524-klubnichnyy-dzhem-s-apelsinovoy-cedroy.html
для начинки

Приготування:

"Пожвавити" закваску і приготувати опару за рецептом https://ukreda.ru/vypechka/hleb/4026-pshenichnyy-hleb-na-hmelevoy-zakvaske.html

Енсаймада - булочки-равлики

До опарі додати наступні інгредієнти, добре перемішуючи після кожного: висівки,

Енсаймада - булочки-равлики

цукор і сіль,

Енсаймада - булочки-равлики

яйця,

Енсаймада - булочки-равлики

приблизно половину борошна,

Енсаймада - булочки-равлики

масло,

Енсаймада - булочки-равлики

решту борошна і замісити тісто руками,

Енсаймада - булочки-равлики

накрити, залишити в теплому місці приблизно на 2-3 години. За цей час тісто має збільшитися в розмірі.

Енсаймада - булочки-равлики

Робочу поверхню добре змастити маслом, викласти тісто, розділити на частини.

Енсаймада - булочки-равлики

Кожну частину тонко розкачати до прозорості (качалку також добре змастити маслом). Викласти 1 ст.л. свинячого жиру, розподілити по всій поверхні.

Енсаймада - булочки-равлики

Якщо робите з начинкою, то саме час покласти її на край тесту.

Енсаймада - булочки-равлики

Акуратно почати згортати в рулет, промащуючи кожен оборот свинячим жиром.

Енсаймада - булочки-равлики

Рулет загорнути спіраллю, залишаючи місце для збільшення тесту.

Енсаймада - булочки-равлики

Зробити все булочки, накрити і залишити в теплому місці приблизно на 1 годину.

Енсаймада - булочки-равлики

Духовку розігріти до 180 * С, що підійшли булочки скропити крижаною водою і випікати 20-25 хвилин до рум'яності.

Енсаймада - булочки-равлики

Ще гарячі булочки посипати цукровою пудрою. Смачного! :)

Енсаймада - булочки-равлики

Приготування:

"Пожвавити" закваску і приготувати опару за рецептом https://ukreda.ru/vypechka/hleb/4026-pshenichnyy-hleb-na-hmelevoy-zakvaske.html

Енсаймада - булочки-равлики

До опарі додати наступні інгредієнти, добре перемішуючи після кожного: висівки,

Енсаймада - булочки-равлики

цукор і сіль,

Енсаймада - булочки-равлики

яйця,

Енсаймада - булочки-равлики

приблизно половину борошна,

Енсаймада - булочки-равлики

масло,

Енсаймада - булочки-равлики

решту борошна і замісити тісто руками,

Енсаймада - булочки-равлики

накрити, залишити в теплому місці приблизно на 2-3 години. За цей час тісто має збільшитися в розмірі.

Енсаймада - булочки-равлики

Робочу поверхню добре змастити маслом, викласти тісто, розділити на частини.

Енсаймада - булочки-равлики

Кожну частину тонко розкачати до прозорості (качалку також добре змастити маслом). Викласти 1 ст.л. свинячого жиру, розподілити по всій поверхні.

Енсаймада - булочки-равлики

Якщо робите з начинкою, то саме час покласти її на край тесту.

Енсаймада - булочки-равлики

Акуратно почати згортати в рулет, промащуючи кожен оборот свинячим жиром.

Енсаймада - булочки-равлики

Рулет загорнути спіраллю, залишаючи місце для збільшення тесту.

Енсаймада - булочки-равлики

Зробити все булочки, накрити і залишити в теплому місці приблизно на 1 годину.

Енсаймада - булочки-равлики

Духовку розігріти до 180 * С, що підійшли булочки скропити крижаною водою і випікати 20-25 хвилин до рум'яності.

Енсаймада - булочки-равлики

Ще гарячі булочки посипати цукровою пудрою. Смачного! :)

Енсаймада - булочки-равлики


СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Булочки з сьомгою

Булочки з сьомгою

Призначення: ЗакускаОсновний інгредієнт: Риба, морепродуктиБлюдо: ІншеЧас… ...

Гірчичні батони

Гірчичні батони

Призначення: ВипічкаОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: ІншеЧас приготування:… ...

М'ятні булочки

М'ятні булочки

Призначення: ВипічкаОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: ІншеЧас приготування:… ...

Хліб з томатами

Хліб з томатами

Призначення: ВипічкаОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: ІншеЧас приготування:… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!