Картопляна запіканка по-швейцарськи

Приготування картопляної запіканки по-швейцарськи.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Цибулю і картоплю очищаємо від шкірки, зрізуючи її ножем тонким шаром. Після промиваємо інгредієнти під проточною водою від піску та іншого роду забруднень. По черзі просушуємо овочі паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку і нарізаємо. Лук шаткуємо кубиком до 1 сантиметра і перекладаємо на тарілку.

Картопля режим середнім кубиком із зразковим діаметром від 1 до 1,5 сантиметрів і кладемо в глибоку миску. Заливаємо нарізаний коренеплід чистої дистильованою водою так щоб рідина його повністю покрила, це треба для того щоб картопля не потемнів.

З смужок бекону видаляємо шкіру, кладемо його на обробну дошку, нарізаємо кубиком або смужками діаметром до 5 міліметрів і перекладаємо нарізку на окрему тарілку.

З твердого сиру зрізаємо парафінову кірку і натираємо його на середній тертці прямо в глибоку тарілку. Розігріваємо духовку до 190 градусів Цельсія.

Крок 2: варимо картоплю

Включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї каструлю, наповнену на половину звичайної проточною водою. Додаємо в ємність за смаком сіль і доводимо рідину до кипіння. Потім зливаємо з картоплі воду і дуже акуратно опускаємо нарізані коренеплоди в окріп.

Варимо картоплю протягом 10 хвилин, після знімаємо каструлю з плити, притримуючи кухонним рушником, і скидаємо підлозі відварений овоч на друшляк. Чекаємо 4 - 6 хвилин поки з картоплі стече зайва рідина, перекладаємо його в глибоку миску і даємо охолонути до кімнатної температури.

Крок 3: смажимо бекон і цибулю

Включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з невеликим шматочком вершкового масла, цілком достатньо 30 - 40 грам. Коли жир розтане і розігріється, кладемо в сковороду кубики бекону і обсмажуємо їх, помішуючи кухонної лопаткою до легкої золотистої скоринки, на цей процес у вас піде приблизно 7 - 10 хвилин.

Після того як бекон прийме потрібний колір додаємо в сковороду нарізану цибулю і продовжуємо смажити інгредієнти інтенсивно помішуючи ще 5 - 6 хвилин, до повної прозорості цибулі та легкої золотистої скоринки на кубиках овоча. Після, обсмажені інгредієнти перекладаємо в миску до картоплі.

Крок 4: готуємо заливку

Включаємо плиту на маленький рівень і ставимо на неї сотейник з 2 столовими ложками вершкового масла.

Коли жир розтане і розігріється додаємо в неї 2 столові ложки пшеничного борошна

Помішуючи масу дерев'яною кухонною лопаткою, обсмажуємо борошно до легкого світло-жовтого відтінку. На цей процес піде приблизно 1 - 2 хвилини.

Потім вливаємо в сотейник молоко і перемішуємо 2 маси віночком до однорідної гладкої текстури без грудок.

Після додаємо по дрібці мускатного горіха і паприки, а також за смаком чорний мелений перець і сіль. Збільшуємо температуру плити до середнього рівня і варимо заправку, інтенсивно помішуючи, до згущення приблизно 5 хвилин.

Коли маса в сотейнику прийме потрібну підлозі густу текстуру вводимо в неї вершковий сир без наповнювача.

Додаємо жирну сметану і варимо заправку протягом 1 - 2 хвилин помішуючи віночком.

Після закінчення потрібного часу додаємо половину від усієї маси подрібненого сиру. Проварюємо заправку до повного розчинення молочного інгредієнта, приблизно протягом 2 - 3 хвилин. Потім вимикаємо плиту і даємо ароматною масі настоятися 7 - 10 хвилин.

Крок 5: формуємо запіканку

Злегка остигнула заправку вливаємо в миску з картоплею, цибулею і беконом.

Акуратно перемішуємо інгредієнти дерев'яних кухонних лопаткою і перекладаємо масу в противопригарного жаростійкий посуд для запікання.

І посипаємо її залишилися подрібненим сиром рівномірним шаром.

Крок 6: доводимо страву до повної готовності

Форму з запіканкою накриваємо листом алюмінієвої харчової фольги так, щоб не було щілин. Перевіряємо температуру плити, якщо вона розігрілася до 190 градусів, ставимо в неї форму і запікаємо протягом 20 хвилин. Після відкриваємо духовку, акуратно видаляємо фольгу і запікаємо ароматне блюдо ще 7 - 10 хвилин або поки на поверхні запіканки не утворюється красива рум'яна сирна скоринка золотисто - бежевого кольору.

Готову запіканку видаляємо з духовки, притримуючи кухонним рушником, і ставимо на обробну дошку, попередньо покладену на кухонний стіл. Даємо пахуча страві трохи охолонути і настоятися, цілком вистачить 5 - 7 хвилин.

Крок 7: подаємо картопляна запіканка по-швейцарськи

Картопляна запіканка по-швейцарськи подається в гарячому вигляді. Після приготування страви дають трохи охолонути і потім розкладають порціями по тарілках. Насолоджуватися такою трапезою приємно під пляшечку білого напівсолодкого або сухого вина, прихильники безалкогольних напоїв можуть куштувати цю запіканку з виноградним або яблучним соками. У вигляді доповнення до картопляної запіканки по-швейцарськи ви можете подати салат або нарізку зі свіжих овочів. Готуйте з любов'ю!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Замість бекону можна використовувати будь свиняче сало з великою кількістю м'яса, наприклад шийну частину або подчеревок.

- У заправку за бажанням можна додати 50 - 60 мілілітрів білого сухого вина.

- Замість старого зимового картоплі можна використовувати молода картопля, його варто ретельно промити, нарізати і відварити разом з шкіркою в підсоленій воді протягом 5 - 6 хвилин. Після використовувати коренеплід так як вказано в рецепті.

- Для приготування цього виду запіканки можна використовувати будь-які тверді сорти сиру високого плавлення.

- Крім всіх перерахованих вище інгредієнтів ви можете доповнити картопляну суміш тушкованим фаршем, смаженими овочами, відварною м'ясом будь-якого виду. Тільки не забувайте про те, що інгредієнти повинні бути дрібно нарізані, для естетично красивою подачі і якісного запікання страви.