Мигдальний кекс

Приготування Мигдального кексу.

Крок 1: готуємо мигдаль

Для початку ставимо на великий вогонь каструлю з водою. Коли вода закипить, вимикаємо конфорку.

У невелику піалу викладаємо мигдалеві горішки і заливаємо все окропом. Чекаємо 10 хвилин, щоб потім в ручну з легкістю зняти шкірку з ядер. Це необхідно зробити для того, щоб жорстка шкірка не зіпсувала смак кексу. До того ж шкурка у горіхів не надто корисна для організму людини, тому від неї краще позбавлятися.

Очищений мигдаль викладаємо в чашу блендера і подрібнюємо на 3-5 режимі швидкості, щоб у страві час від часу траплялися невеликі шматочки.

Крок 2: готуємо крем

У миску середніх розмірів викладаємо масло і цукор. За допомогою міксера або ручного віночка збиваємо інгредієнти до утворення однорідної маси. Важливо: всі компоненти страви повинні бути однієї температури, бажано - кімнатної!

Потім беремо дві чашки і розбиваємо в них окремо жовток і білок яєць. Білок нам не знадобиться, тому його можна сміливо відкласти в сторону. А жовток вводимо в олійно-цукрову масу, постійно збиваючи вінчиком.

Після всього додаємо в нашу суміш за допомогою столової ложки лікер Амаретто. Цей алкогольний напій в невеликій кількості додасть нашому кексу незабутній аромат мигдалю або абрикосових ядерець з пахучими спеціями. Це Італійський лікер з невеликими оборотами спирту - 21-28%. Тому пару ложок ролі не зіграють, але зроблять випічку особливою і справді дуже смачною! Отже, все добре ще раз збиваємо вінчиком до повного розчинення в суміші алкогольного компонента.

Наступним буде яйце. Вбиваємо його в кремову масу і знову все добре збиваємо вінчиком. За консистенцією суміш повинна вийти пишною і без будь-яких крупинок.

Крок 3: готуємо Мигдальний кекс

У миску з кремовою сумішшю додаємо подрібнений мигдаль. За допомогою віночка знову збиваємо все в однорідну масу.

За допомогою сита просіваємо борошно прямо над мискою з складовими компонентами страви.

Після - добре все перемішуємо вінчиком. Все, тепер можна переходити до завершального етапу приготування нашого страви!

Форму для випічки добре змащуємо вершковим маслом кімнатної температури. Після - присипаємо борошном, щоб кекс, в процесі запікання, не пригоріла. Викладаємо за допомогою ложки нашу кексовую суміш в ємність, розрівнюючи інвентарем блюдо по краях форми, щоб кекс вийшов красивий і рівний. Випікаємо Мигдальний кекс при температурі 170 ° С близько 1 години в духовій шафі.

Крок 4: подаємо Мигдальний кекс

Щоб перевірити готовність випічки, беремо сірник і протикаємо нею кекс. Якщо сірник буде суха без шматочків тесту, значить страва готова! Тоді вимикаємо духовку і за допомогою кухонних прихваток дістаємо форму, щоб кекс трохи охолов і з легкістю відходив від стінок ємності для випічки. Після - накриваємо верх форми обробною дошкою і перевертаємо її догори дном, щоб кекс з легкістю опинився на дошці. Залишаємо ще на деякий час наша страва, щоб воно змогло остаточно охолонути. Потім перекладаємо Мигдальний кекс на блюдо для подачі і можна радувати гостей і близьких своїм творінням! А подавати цей чудо-кекс можна з кулькою морозива і шматочками фруктів, наприклад, полуниці або манго. Для естетичного вигляду, також можна кекс присипати за смаком цукровою пудрою.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо під рукою не знайшлося блендера, не турбуйтеся! Мигдаль можна також подрібнити за допомогою м'ясорубки або ручний ступки. В крайньому випадку, підійде навіть поліетиленовий мішечок і кухонний молоток для відбивних.

- Якщо після запікання в духовій шафі Мигдальний кекс погано виходить з форми, його можна відокремити від стінок ємності за допомогою ножа, намагаючись не зачіпати гострим предметом саму випічку.

- Важливо: так як кекс виходить досить розсипчастий і ламкий, зберігати його необхідно, прикривши рушником, щоб він не обвітрилася, і подавати обов'язково з чаєм або компотом.

- Яєчні білки можна не виливати, а зробити з них, наприклад, безе, і прикрасити ними наш кекс.