Поминальний пиріг

Приготування поминального пирога.

Крок 1: готуємо тісто

Готуємо пісне дріжджове тісто. Для цього беремо миску і розчиняємо в ній розкришені сирі дріжджі, в 1/2 склянки води, температурою 35 градусів, додаємо цукровий пісок і 2 чайні ложки борошна, все ретельно перемішуємо і ставимо на 20 хвилин в тепле місце, щоб дріжджі "ожили". По закінченню часу в миску з дріжджами, цукром і водою додаємо рослинне масло, 1,5 склянки теплої води і всипаємо, помішуючи ложкою, борошно. Замішуємо руками некруте тісто, накриваємо його рушником і ставимо в тепле місце (Приблизно на 1 годину). Поки тісто піднімається готуємо начинку для пирога.

Крок 2: готуємо рибну начинку

Беремо філе тріски, промиваємо його під холодною водою. Солимо рибу з обох сторін і викладаємо на сковороду з розігрітим рослинним маслом, обсмажуємо з обох сторін, перевертаючи лопаткою. Охолоджуємо філе і подрібнюємо його в блендері. Далі, чистимо ножем ріпчасту цибулю, промиваємо його холодною водою і дрібно нарізаємо на обробній дошці, після чого, обсмажуємо його на сковороді з розігрітим рослинним маслом до рожевого кольору. Потім, додаємо 1 столову ложку борошна і дожаріваем цибулю до золотистого кольору. Після, розводимо обсмажену цибулю водою до консистенції густої сметани і додаємо обсмажену рибний фарш, перець чорний мелений, подрібнену ножем свіжу зелень, все ретельно перемішуємо і прибираємо з вогню. Рибна начинка готова!

Крок 3: формуємо пиріг

Підійшло тісто викладаємо на обробну дошку, попередньо посипану борошном. Трохи вимішуємо руками (5 - 10 хвилин). Відокремлюємо від тесту 1/4 частина для верхньої частини закритого пирога. Залишилося тісто рівномірно розгортаємо качалкою на обробній дошці до товщини не більш 1,5 см., викладаємо тісто на деко, покритим пергаментним папером. Далі, розподіляємо по тесту рівномірно начинку. Шар начинки повинен бути трохи більше шару тесту. Краї тіста загортаємо ножем до центру пирога. Потім, розгортає тісто на верхню частину пирога. Розкатаним пластом акуратно покриваємо наш пиріг і защипуємо підсукані краю нижнього шару з краями верхнього шару. Залишаємо пиріг на 25 хвилин, щоб він підійшов. Для того, щоб поминальний пиріг виглядав апетитно, візьміть пензлик, умочіть її в яйце і змастіть зверху пиріг.

Крок 4: випікаємо пиріг

Ставимо деко в розігріту духову шафу. Випікаємо поминальний пиріг 50 хвилин при температурі 180 градусів, до золотистої скоринки. Після того, як пиріг буде готовий і виймуть з духовки, накрийте його рушником. І тоді він надовго залишиться теплим.

Крок 5: подаємо поминальний пиріг

Ще не остиглий поминальний пиріг змастіть кип'яченою водою, за допомогою пензлика, накрийте рушником, тоді виріб вийде м'яким. Розрізаний на шматочки поминальний пиріг можна подавати як в холодному, так і в гарячому вигляді.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо в дріжджове тісто додати рослинне масло, то випічка довго не буде черствіти. Але, якщо ви переборщіть з маслом, то тісто вийде важким і буде погано лепіться.

- Курячі яйця надають дріжджового тесту жорсткість. Тому, чим більше ви покладете в нього яєць, тим швидше зачерствіє випічка.

- Якщо начинка пирога соковита, то в середині необхідно зробити отвір, щоб пиріг не луснув від пара під час випікання.