Террін з баклажанами і оливками

Баклажани порізати уздовж на тонкі пластинки, посолити і залишити на 10-15хв, щоб пішла гіркота. Потім злити сік, що утворився, промити і добре віджати. Підсмажити баклажани на олії до легкого золотистого кольору.



Куряче філе порізати шматочками і подрібнити в м'ясорубці або блендером. Свинину також подрібнити або взяти готовий фарш.



Цибулю дрібно порізати і пасерувати до м'якості,



додати свинячий фарш і смажити 10хв, постійно помішуючи. Потім фарш охолодити і подрібнити у блендері до пюреподібних стану.



З'єднати курячий і підсмажений свинячий фарш, додати спеції, коньяк, посолити за вкусу.Хорошо вимісити фарш до однорідної маси.



Форму (10х20см) змастити олією і викласти дно і бака пластинками баклажан внахлест.



Викласти у форму 1/3 фаршу, розрівняти і добре ущільнити
Зверху в шаховому порядку укласти оливки.




Зверху знову фарш і оливки. Верхній шар фаршу добре розрівняти.



Покрити верх терріна звисаючими пластинками баклажан. Я ще посипала зверху тертим сиром.



Запікати в духовці при температурі 180 градусів 35-40мін. Якщо верх терріна почне занадто рум'янитися, прикрити його фольгою.
З готового терріна злити сік, (не виймати з форми). Накрити террин зверху фольгою і поставити в прохолодне місце на ніч для дозрівання.




При подача нарізати террин кусочкамі.Пріятного апетиту!

Баклажани порізати уздовж на тонкі пластинки, посолити і залишити на 10-15хв, щоб пішла гіркота. Потім злити сік, що утворився, промити і добре віджати. Підсмажити баклажани на олії до легкого золотистого кольору.



Куряче філе порізати шматочками і подрібнити в м'ясорубці або блендером. Свинину також подрібнити або взяти готовий фарш.



Цибулю дрібно порізати і пасерувати до м'якості,



додати свинячий фарш і смажити 10хв, постійно помішуючи. Потім фарш охолодити і подрібнити у блендері до пюреподібних стану.



З'єднати курячий і підсмажений свинячий фарш, додати спеції, коньяк, посолити за вкусу.Хорошо вимісити фарш до однорідної маси.



Форму (10х20см) змастити олією і викласти дно і бака пластинками баклажан внахлест.



Викласти у форму 1/3 фаршу, розрівняти і добре ущільнити
Зверху в шаховому порядку укласти оливки.




Зверху знову фарш і оливки. Верхній шар фаршу добре розрівняти.



Покрити верх терріна звисаючими пластинками баклажан. Я ще посипала зверху тертим сиром.



Запікати в духовці при температурі 180 градусів 35-40мін. Якщо верх терріна почне занадто рум'янитися, прикрити його фольгою.
З готового терріна злити сік, (не виймати з форми). Накрити террин зверху фольгою і поставити в прохолодне місце на ніч для дозрівання.




При подача нарізати террин кусочкамі.Пріятного апетиту!