Яловичина у фользі, запечена в духовці

Багато хто вважає, що яловичина, якщо її запікати або смажити виходить не дуже смачною, жорсткою і сухою. Поспішаємо запевнити вас в тому, що яловичина у фользі, приготована за вдалим рецептом, виходить нітрохи не гірше свинини або птиці, все залежить від того, як приготувати м'ясо. Коли запікається яловичина у фользі, м'ясо готується у власному соку, тому воно має приємний ніжний смак, виходить м'яким, соковитим і нежирним. Його можна подавати на гаряче з будь-яким гарніром або використовувати для бутербродів.

Щоб приготувати смачне м'ясо, скористайтеся перевіреним універсальним рецептом, який вас не розчарує і не підведе. Вам знадобиться:

М'ясо гарненько промийте під проточною водою і обсушити. У мисці з'єднайте мед, гірчицю, масло і спеції. Цим маринадом обмажте яловичину і залиште її маринуватися (бажано на ніч) в холодильнику. Якщо м'ясо потрібно приготувати швидше, нехай воно постоїть при кімнатній температурі, хоча б 3-4 години. Потім м'ясо щільно обгорніть фольгою (можна використовувати 2-3 листа) і запікайте 60 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці. Потім відкрийте фольгу і готуйте ще 10 хвилин до утворення рум'яної скоринки. Готове м'ясо дістаньте з духовки, накрийте фольгою на 15 хвилин, тільки після цього м'ясо можна нарізати і подавати до столу.

Можна запікати м'ясо і по-іншому, наприклад з часником. Воно виходить ароматним, з хрусткою скоринкою і його обов'язково оцінять ті, хто зазвичай байдужий до м'ясних страв. Щоб запекти яловичину таким способом, знадобиться:

У глибокій мисці змішайте спеції, які вам більше подобаються (майоран, базилік, суху гірчицю) і лимонний сік. Додайте пропущений через прес часник і сіль. Промите і обсушене м'ясо викладіть на обробну дошку і зробіть у ньому кілька поздовжніх надрізів. Помістіть в маринад м'ясо і постарайтеся зробити так, щоб якомога більше маринаду потрапило всередину надрізів. Так м'ясо більше просочиться і його смак буде більш насиченим. Щоб м'ясо не розвалилося під час готування, його зав'яжіть нитками або спеціально призначеними фіксаторами, які допоможуть зберегти зовнішній вигляд готового продукту.

Акуратно загорніть яловичину в фольгу, намагаючись обгорнути його так, щоб сік, який буде виділятися в процесі приготування, не витікав. Викладіть у форму для запікання або на деко і запікайте в гарячій духовці близько 2 годин. По закінченню даного часу, відкрийте фольгу і злийте сік. Готуйте яловичину ще хвилин 20, не закриваючи фольгу, щоб м'ясо зарум'янилося. Коли яловичина охолоне, її можна нарізати порційними шматочками і подавати до столу.