Рецепт підливи: Гостра квасоля з підливою

Цінителів мексиканської кухні і гострих страв, зокрема, приведе в захват рецепт підливи з квасолею і гострим перцем. Квасоля готується не швидко, але в результаті ми отримуємо велику каструлю смачного, щільного соусу, який прикрасить будь-який гарнір або основне блюдо.

Рецепт підливи можна використовувати для додання гостроти і пікантності курці, індичці, овочам, для прикраси підсмажених тостів і навіть натуральних чіпсів, як це люблять в Мексиці. Рецепт трохи нагадує чилі, але за своїми смаковими характеристиками він абсолютно унікальний.

Інгредієнти:

- 4 склянки сухої квасолі;

- 1 окіст;

- 1 цибулина;

- 2 червоних болгарських перцю;

- 4 зубчики часнику;

- 2 перцю халапеньйо;

- 2 чайні ложки солі;

- 2 чайні ложки порошку чилі;

- 2 чайні ложки чорного перцю.

1. Почнемо з приготування квасолі.

2. Висипаємо суху квасолю в друшляк і промиваємо під сильним струменем холодної води.

3. Потім перебираємо квасоля, щоб прибрати будь-яке сміття і непотрібні частинки.

4. Викладаємо квасоля в каструлю і повністю заливаємо водою.

5. Тепер беремо копчений окіст і кладемо його в каструлю з квасолею. Також можна використовувати шматочки шинки або копчену яловичину.

6. Доводимо вміст каструлі до кипіння.

7. Потім зменшуємо вогонь.

8. Накриваємо каструлю кришкою і тушкуємо близько 2 годин.

9. Перед початком роботи з квасолею деякі кулінари вважають за краще замочувати її у воді. Якщо ви теж вирішили піти цим шляхом, тоді необхідно налити в каструлю воду так, щоб вона повністю покривала квасоля. Потім накрити каструлю кришкою і залишити настоюватися 4-6 годин. Потім зливаємо воду і діємо згідно інструкції.

10. Поки гаситься квасоля, нарізаємо кубиками цибулю.

11. Потім точно також подрібнюємо червоний болгарський перець, попередньо видаливши все насіння і м'якоть.

12. Кружками нарізаємо пару перців халапеньйо.

13. Коли квасоля протушкується пару годин, кидаємо в каструлю нарізану цибулю і перець.

14. Перемішуємо, накриваємо кришкою і продовжуємо готувати ще 1-2 години. Якщо занадто багато води випарується, тоді додайте ще, але не дуже багато. Соус повинен бути красивим і густим.

15. Тепер трохи посоліть і додайте дуже багато чорного перцю.

16. Соус готовий. Можна подавати його з овочами, макаронними виробами, картоплею, гарячими тостами, підсмаженими кукурудзяним хлібом, натуральними чіпсами начос, будь-якими гарнірами і основними стравами. Тільки стежте за тим, щоб страва не було занадто гострим і пряним - соус цю роль візьме на себе!